Свинина по-барски. Пошаговый рецепт с фото

18_свинина по-барски

Свинина по-барски обязательно понравится для всех, кто любит кулинарные эксперименты на кухне и острые блюда с пикантным вкусом. К тому же мясо получается еще и вкусным, не зря же, блюдо получило такое название. Свинина по-барски, пошаговый рецепт с фото которого я вам хочу предложить, представляет собой не что иное, как мясную отбивную запеченную в духовке.

Благодаря пикантному соусу, приготовленному на основе сметаны, майонеза, маринованных огурцов, чеснока и грецких орехов, свинина получается сочной, вкусной, острой и имеет насыщенный вкус и аромат. Кстати сказать, соус под которым запекается мясо по своему составу очень напоминает знаменитый соус «Тартар».

Сегодня я хочу показать вам классический рецепт приготовления сочной и ароматной свинины по-барски. Кроме этого рецепта существуют и другие рецепты приготовления свинины по-барски. К разновидностям приготовления можно отнести свинину по-барски с сыром, грибами, картошкой, помидорами. Что касается мяса для этого рецепта, то подойдет свиная лопатка, бедро, ошеек и корейка. Для соуса можно использовать как в моем рецепте сметану, смешанную с майонезом или же выбрать либо сметану, либо майонез.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится свинина по-барски в духовке.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 500-600 гр.,
  • Грецкие орехи – 50 гр.,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Петрушка – 10 гр.,
  • Майонез – 2 ст. ложки,
  • Сметана – 3 ст. ложки,
  • Маринованные консервированные огурцы – 1 шт. среднего размера,
  • Соль – по вкусу,
  • Подсолнечное масло

 

Свинина по-барски – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начать приготовление запеченной свинины в духовке по-барски. Первым делом приготовим сметанный соус с маринованными огурцами, под которым будет запекаться мясо. Пропустите через пресс чеснок.

2_свинина по-барски

Помойте и мелко нарежьте петрушку или любую другую зелень. Очень вкусным получается соус с добавлением свежего укропа.

3_свинина по-барски

Ядра грецких орехов обжарьте на сухой сковороде. Мелко порубите их ножом.

4_свинина по-барски

Маринованный огурец натрите на мелкой терке или пюрируйте блендером.

6_свинина по-барски

В миску выложите необходимое количество сметаны и майонеза. Перемешайте.

5_свинина по-барски

Добавьте в нее все подготовленные ингредиенты – орехи, чеснок, зелень, маринованный огурец.

8_свинина по-барски

Несмотря на то, что в соус входят маринованные огурцы, его все-таки можно немного подсолить. Количество соли будет зависеть напрямую и от ваших вкусовых предпочтений, и от того, насколько солеными являются огурцы.

Свиную вырезку ополосните холодной водой. Если мясо у вас из морозильника, то дайте ему слегка оттаять. Нарежьте свинину ломтиками толщиной в 1 см., длиной в 7-8 см. и шириной в 4-5 см. Не забывайте тот факт, что мясо нужно нарезать поперек волокон. Во время запекания или жарки такое мясо получается более мягким, чем то, которое нарезалось вдоль волокон.

1_свинина по-барски

Кусочки мяса переложите на разделочную доску. Накройте его пищевой пленкой. Отбейте молотком как отбивные. Смотрите не переусердствуйте, чтобы кусочки мяса не порвались.

9_свинина по-барски

В отличие от мяса по-французски, которое запекается в духовке под шубой из остальных ингредиентов сразу после отбивания, уже отбитое мясо для свинины по-барски предварительно обжаривается на сковороде.

На сковороду налейте немного подсолнечного масла. Как только она нагреется и станет горячей, выложите на нее свинину. Кусочки мяса обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

10_свинина по-барски

11_свинина по-барски

Так как жареная свинина уже достаточно впитала в себя жира, форму для запекания смазывать маслом уже не нужно. Кусочки жареной свинины переложите в форму. С помощью чайной ложки выложите на свинину соус.

12_свинина по-барски

Форму с мясом под соусом поставьте в горячую духовку температурой 180С. Запекайте около 15-20 минут.

13_свинина по-барски

Свинина по-барски подается горячей как дополнение к гарниру. Поэтому сразу после приготовления ее следует переложить на тарелку. Такие отбивные из свинины под соусом эффектно будут смотреться на тарелке, украшенной листьями салата. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины по-барски в духовке вам понравился и пригодится.

17_свинина по-барски

Свинина по-барски. Фото

18_свинина по-барски

19_свинина по-барски

 

Рейтинг рецептов

  • (4.8 /5)
  • (17 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 5
  • Время готовки: 50 Min
5_куриные котлеты с цветной капустой
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min
26_бограч по-закарпатски
  • Порций: 3
  • Время готовки: 35 Min
21_кабачки по-китайски в кисло-сладком соусе
  • Порций: 8
  • Время готовки: 60 Min
23_торт из кабачков с морковью и луком