МЕНЮ

Татарские перемячи с мясом. Пошаговый рецепт с фото

Перемячи – одно из самых известных блюд татарской кухни, представляет собой не что иное, как жареные пирожки с мясной начинкой. Классические перемячи готовят на дрожжевом тесте с мясом, хотя есть и другие рецепты, в которых используется пресное тесто, а мясо заменяется картофелем или творогом. Татарские перемячи с мясом, рецепт с фото, которого я хочу вам сегодня показать, получаются очень сочными, воздушными, мягкими и вкусными. Любители пирожков и беляшей обязательно оценят их по достоинству.

Ингредиенты для теста:

  • Дрожжи – 30 гр.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Соль – неполная ч.ложка,
  • Сахар – 1 ч.ложка,
  • Мука – 2 стакана

 

Ингредиенты для начинки:

  • Фарш – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Черный молотый перец,
  • Соль по вкусу.

Татарские перемячи с мясом – рецепт

1_татарские перемячи с мясом

Приготовим дрожжевое тесто. Теплое молоко влейте в миску. Покрошите в него дрожжи.

2_татарские перемячи с мясом

Размешайте дрожжи в молоке.

3_татарские перемячи с мясом

Вбейте яйцо.

4_татарские перемячи с мясом

Всыпьте соль. Чтобы дрожжи стали активными и начался процесс брожения обязательно нужно добавить сахар.

5_татарские перемячи с мясом

Перемешайте. Всыпьте просеянную через сито пшеничную муку.

6_татарские перемячи с мясом

Замесите мягкое тесто. Каким оно должно получиться по консистенции, видно на фото.

8_татарские перемячи с мясом

Накройте его полотенцем и оставьте подходить на 30-40 минут. Пока оно будет подходить, нужно подготовить начинку для перемячей. Очистите и мелко покрошите ножом лук. В отличие от беляшей, в перемячи, лук добавляется нарезанный, а не пропущенный через мясорубку или натертый на терке.

9_татарские перемячи с мясом

Фарш посолите, всыпьте черный молотый перец.

10_татарские перемячи с мясом

Перемешайте его руками.

11_татарские перемячи с мясом

Мясная начинка для пирожков готова. За это время тесто для перемячей уже хорошо подошло – увеличилось в объеме в три раза. Значит можно начинать с ним работать. Обомните его руками.

12_татарские перемячи с мясом

Чтобы тесто не прилипало к столу, обязательно посыпьте его мукой. Раскатайте скалкой. С помощью стакана или чашки вырежьте кружочки.

13_татарские перемячи с мясом

Можно из теста скатать колбаску. Нарезать ее на ровные кусочки, затем руками сформировать лепешки. Это метод мне не слишком нравится, так как лепешки зачастую получаются не слишком ровными. В центр кружочка теста выложите начинку.

14_татарские перемячи с мясом

Края теста приподнимите вверх и защипните пальцами внахлест, оставляя при этом серединку с мясом открытой. Разровняйте готовый перемяч пальцами.

15_татарские перемячи с мясом

В сковороду налейте растительное масло. Хорошо ее раскалите. Выложите готовые пермячи открытой стороной вниз. Обжарьте 2-3 минуты с одной стороны.

16_татарские перемячи с мясом

После этого переверните их лопаткой и до золотистого цвета пожарьте с другой стороны. Выложите на тарелку открытой стороной вверх. Если беляши и прочую выпечку, которая жарится в большом количестве масла, рекомендуется выкладывать на салфетки для удаления лишнего жира, то с этими татарскими пирожками противоположная ситуация.

Отверстие с фаршем поливают обязательно горячим маслом для того, чтобы они стали сочнее. После этого горячие с пылу жару перемячи с мясом по-татарски подают на стол вместе с бульоном либо кефиром или кислым молоком. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и чебуреки на кефире с мясом.

17_татарские перемячи с мясом

Татарские перемячи с мясом. Фото

18_татарские перемячи с мясом

19_татарские перемячи с мясом

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(12 голосов, в среднем: 4.7 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

5 thoughts on “Татарские перемячи с мясом. Пошаговый рецепт с фото

  1. Спасибо за простую и доступную фото-инструкцию. Все детально ясно. Осталось только собраться и приготовить!

  2. Можно готовить и не из дрожжевого теста перемячи,затем после приготовления в середину добавить сметану.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *