Теплый салат с рукколой и грибами шампиньонами. Пошаговый рецепт с фото

Практически все салаты, в состав которых входит руккола, можно отнести к вегетарианским и постным рецептам, конечно, за исключением тех, в которых используются мясо, рыба и яйца, и морепродукты. Салатная зелень рукколы или арагулы в особенном почете в странах Средиземноморья, где салаты с ней частый гость не только на обеденных столах, но и в известных ресторанах и кафе.

Интересных рецептов салатов с рукколой очень много на любой вкус и предпочтение. Всех их можно разделить на две категории – это холодные и теплые салаты. Салат с рукколой и грибами шампиньонами, рецепт с пошаговыми фото которого мы рассмотрим, относится именно к категории теплых салатов. Этот легкий салат с горчинкой и грибным ароматом хорошо подойдет к рыбе, курице или мясу.

Ингредиенты на одну порцию теплого салата с рукколой:

• Шампиньоны – 100 гр.,
• Руккола –  20 гр.,
• Плавленый сыр – 20 грю.,
• Половина болгарского перца,
• Растительное масло,
• Соль.

Теплый салат с рукколой и шампиньонами – рецепт

Листья рукколы помойте. Подсушите салфетками или полотенцем. Оторвите кончик стебельков. Разложите на тарелке.

Помойте и нарежьте кубиками болгарский перец.

Шампиньоны помойте. Очистите их от белой пленки под шляпкой. Каждый шампиньон по отдельности нарежьте вдоль на тонкие пластинки. Дольки шампиньонов обжарьте на подсолнечном масле с обеих сторон, не забывая при этом их посолить.

Жареные грибы выложите на листья рукколы.

Разложите болгарский перец. Плавленый сырок или любой другой сыр натрите на крупной терке и посыпьте им салат. Для дополнительного вкуса салат можно сбрызнуть бальзамическим уксусом или соком лимона. Теплый салат с рукколой и шампиньонами готов. Приятного вам аппетита.

Теплый салат с рукколой и шампиньонами. Фото

Не менее вкусным получается и салат из рукколы и сырых шампиньонов.

Ингредиенты:

• Руккола – 50 гр.,
• Шампиньоны – 100 гр.,
• Фундук – 50 гр.,
• Помидоры черри – 2-3 шт.,
• Сок лайма –
• Оливковое масло – 2 ст. ложка,
• Французская горчица – 1ч. ложка,
• Специи: тимьян, кинза, черный молотый перец

Тщательно помойте шампиньоны. Нарежьте их тоненькими пластинками. Ополосните и обсушите рукколу. Если листья рукколы больших размеров, а не молоденькие, то можно их порвать руками. В миску переложите рукколу. Добавьте шампиньоны. Обжарьте до золотистого цвета фундук на сухой сковороде. Добавьте его к рукколе и грибочкам. Помойте и разрежьте на две части (вдоль) помидоры черри.

Выложите их к салату. В отдельной миске приготовьте соус, смешав оливковое масло, специи, горчицу и сок лайма. Готовым соусом полейте салат. Немного посолите его по вкусу. Перемешайте. Салат с рукколой и сырыми шампиньонами готов к подаче на стол. Также вы может приготовить и салат из свеклы с рукколой и брынзой.