Торт «Царица Эстер». Пошаговый рецепт с фото

30_торт царица Эстер

Торт «Царица Эстер» — это один из самых вкусных тортов, которые мне удавалось когда-либо есть. Маковые коржи в сочетании со сливочно-заварным кремом с лимонными нотками представляют собой очень вкусный и удачный тандем. Об истории возникновения этого торта я так и не нашла информации. Так что не скажу, кто и когда его придумал. А вот о том, кто такая царица Эстер мне удалось немного найти информации. Царица Эстер или Эсфирь – одна из персонажей старого завета Библии, в честь которой евреи каждый год отмечают праздник Пурим.

Ингредиенты для коржей:

  • Мак – ¾ стакана,
  • Яйца куриные – 5 шт.,
  • Отдельно – 3 белка, (желтки пойдут на крем),
  • Сахар – 100 гр.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
  • Разрыхлитель теста – 1 пакетик,
  • Мука – 5 ст. ложек.

Ингредиенты для крема:

  • Сахарная пудра – 1 стакан,
  • Желтки – 3 шт.,
  • Молоко – 1,5 стакана,
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка,
  • Крахмал картофельный – 2 ст. ложки,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Плитка белого шоколада для посыпки.

Торт «Царица Эстер» — рецепт

Приготовление торта начинается с выпечки маковых коржей. Для приготовления макового теста у восьми яиц в отдельные миски разделите белки от желтков. Чтобы белки взбились в пышную пену, яйца обязательно должны быть охлажденными.

2_торт царица Эстер

3_торт царица Эстер

Взбейте белки (всего 8 шт.) миксером на больших оборотах. Как только появится пышная белковая пена, добавляйте в белки по одной столовой ложке сахара, не прекращая при этом взбивание.

4_торт царица Эстер

Сахарно-белковая масса должна получиться, как на фото.

5_торт царица Эстер

Введите в нее только пять желтков, три желтка не забудьте оставить на заварной крем.

6_торт царица Эстер

Добавьте для аромата пакетик ванилина.

7_торт царица Эстер

Влейте три столовых ложки подсолнечного масла.

8_торт царица Эстер

После добавления этих ингредиентов включите миксер и взбейте все до густой однородной массы.

9_торт царица Эстер

В миску насыпьте необходимое количество мака. В отличие от других маковых тортов в этом рецепте мак запаривать не нужно.

10_торт царица Эстер

В миску с маком всыпьте необходимое количество муки. Добавьте пакетик разрыхлителя теста.

11_торт царица Эстер

Чайной ложкой мак перемешайте с мукой и разрыхлителем теста.

12_торт царица Эстер

Маковую смесь всыпьте в белковую основу.

13_торт царица Эстер

Движениями снизу вверх деревянной лопаткой перемешайте тесто. Как видно на фото, тесто для макового торта «Царица Эстер» получается достаточно густым.

14_торт царица Эстер

Приготовьте круглую разъемную форму для выпечки диаметром 26 см. Застелите форму пергаментом. Бока и дно формы смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму третью часть теста. Разровняйте его кулинарной лопаткой.

15_торт царица Эстер

Форму поставьте в духовку, температура которой достигла 180 С. Коржи выпекаются на средней полке духовки в течение 7-10 минут. Как только коржи подрумянятся, пора их вынимать. Кстати, в высоту они поднимаются не сильно. Точно также испеките и два остальных маковых коржа.

16_торт царица Эстер

Для приготовления заварного крема в миске смешайте картофельный крахмал с сахарной пудрой. Влейте 3-4 столовых ложки молока.

17_торт царица Эстер

Перемешайте все до однородной массы.

18_торт царица Эстер

В кастрюлю с толстым дном влейте молоко. Добавьте три яичных желтка.

19_торт царица Эстер

Влейте молочную смесь с сахарной пудрой и крахмалом.

21_торт царица Эстер

Все перемешайте венчиком. Добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту. При постоянном помешивании проварите заварной крем до загустения. На это уйдет от 5 до 7 минут.

22_торт царица Эстер

Дайте заварному крему остыть. Остывший заварной крем соедините в одной миске со взбитыми сливками.

23_торт царица Эстер

24_торт царица Эстер

Крем взбейте миксером.

25_торт царица Эстер

Полученным кремом смажьте коржи торта «Царица Эстер». Плитку белого шоколада натрите на мелкой терке. Присыпьте тертым шоколадом бока и верх торта.

26_торт царица Эстер

Готовый маковый торт «Царица Эстер» поставьте в холодильник для пропитки. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт торта вам пригодится. Рекомендую приготовить также и торт «Рыжик» классический.

27_торт царица Эстер

Торт «Царица Эстер». Фото

28_торт царица Эстер

29_торт царица Эстер

30_торт царица Эстер

Рейтинг рецептов

  • (4.5 /5)
  • (18 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
14_картофельные зразы c яйцом и луком
  • Выход: 9
  • Cook Time : 30 Min
12_пирог на кефире с вареньем
  • Выход: 9
  • Cook Time : 80 Min
20_заливной пирог с капустой на кефире
  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
17_оладьи из кабачков с сыром
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
1_оладьи с сыром на кефире