Торт «Царица Эстер». Пошаговый рецепт с фото

Торт «Царица Эстер» – это один из самых вкусных тортов, которые мне удавалось когда-либо есть. Маковые коржи в сочетании со сливочно-заварным кремом с лимонными нотками представляют собой очень вкусный и удачный тандем. Об истории возникновения этого торта я так и не нашла информации. Так что не скажу, кто и когда его придумал. А вот о том, кто такая царица Эстер мне удалось немного найти информации. Царица Эстер или Эсфирь – одна из персонажей старого завета Библии, в честь которой евреи каждый год отмечают праздник Пурим.

Ингредиенты для коржей:

• Мак – ¾ стакана,
• Яйца куриные – 5 шт.,
• Отдельно – 3 белка, (желтки пойдут на крем),
• Сахар – 100 гр.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
• Разрыхлитель теста – 1 пакетик,
• Мука – 5 ст. ложек.

Ингредиенты для крема:

• Сахарная пудра – 1 стакан,
• Желтки – 3 шт.,
• Молоко – 1,5 стакана,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Крахмал картофельный – 2 ст. ложки,
• Сливки – 1 стакан,
• Плитка белого шоколада для посыпки.

Торт «Царица Эстер» – рецепт

Приготовление торта начинается с выпечки маковых коржей. Для приготовления макового теста у восьми яиц в отдельные миски разделите белки от желтков. Чтобы белки взбились в пышную пену, яйца обязательно должны быть охлажденными.

Взбейте белки (всего 8 шт.) миксером на больших оборотах. Как только появится пышная белковая пена, добавляйте в белки по одной столовой ложке сахара, не прекращая при этом взбивание.

Сахарно-белковая масса должна получиться, как на фото.

Введите в нее только пять желтков, три желтка не забудьте оставить на заварной крем.

Добавьте для аромата пакетик ванилина.

Влейте три столовых ложки подсолнечного масла.

После добавления этих ингредиентов включите миксер и взбейте все до густой однородной массы.

В миску насыпьте необходимое количество мака. В отличие от других маковых тортов в этом рецепте мак запаривать не нужно.

В миску с маком всыпьте необходимое количество муки. Добавьте пакетик разрыхлителя теста.

Чайной ложкой мак перемешайте с мукой и разрыхлителем теста.

Маковую смесь всыпьте в белковую основу.

Движениями снизу вверх деревянной лопаткой перемешайте тесто. Как видно на фото, тесто для макового торта «Царица Эстер» получается достаточно густым.

Приготовьте круглую разъемную форму для выпечки диаметром 26 см. Застелите форму пергаментом. Бока и дно формы смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в форму третью часть теста. Разровняйте его кулинарной лопаткой.

Форму поставьте в духовку, температура которой достигла 180 С. Коржи выпекаются на средней полке духовки в течение 7-10 минут. Как только коржи подрумянятся, пора их вынимать. Кстати, в высоту они поднимаются не сильно. Точно также испеките и два остальных маковых коржа.

Для приготовления заварного крема в миске смешайте картофельный крахмал с сахарной пудрой. Влейте 3-4 столовых ложки молока.

Перемешайте все до однородной массы.

В кастрюлю с толстым дном влейте молоко. Добавьте три яичных желтка.

Влейте молочную смесь с сахарной пудрой и крахмалом.

Все перемешайте венчиком. Добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту. При постоянном помешивании проварите заварной крем до загустения. На это уйдет от 5 до 7 минут.

Дайте заварному крему остыть. Остывший заварной крем соедините в одной миске со взбитыми сливками.

Крем взбейте миксером.

Полученным кремом смажьте коржи торта «Царица Эстер». Плитку белого шоколада натрите на мелкой терке. Присыпьте тертым шоколадом бока и верх торта.

Готовый маковый торт «Царица Эстер» поставьте в холодильник для пропитки. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт торта вам пригодится. Рекомендую приготовить также и торт “Рыжик” классический.

Торт «Царица Эстер». Фото