Торт «Чародейка». Пошаговый рецепт с фото

Неимоверно вкусный домашний торт «Чародейка» обязательно понравится  всем любителям сладенького. Нежные воздушные бисквиты идеально сочетаются с масляным кремом и шоколадной глазурью. Несмотря на то, что готовится торт легко и просто, вкус у него чарующий, не зря же он получил такое название. Готовя многие рецепты, я часто интересуюсь их историей, особенно, если это блюда классические, которым насчитывается не один десяток лет.

Оказывается, его стали впервые производить на одном молодом российском комбинате «Черемушки» еще в 1976 году. Специально для производства советского торта «Чародейка» по Госту и некоторых других бисквитных тортов была специально обустроена французская технологическая линия.

Торт «Чародейка» готовился из бисквитов, перемазанных толстым количеством масляного крема. Впрочем, практически все торты советских времен состояли из бисквитных коржей и масляного крема. Новый торт после выхода на рынок стал пользоваться достаточно большой популярностью. Рецепты торта «Чародейка» начали печататься в знаменитых женских журналах того времени – в журнале «Работница» и «Крестьянка».

Женщины записывали и делились рецептами этого торта между собой. Как вы понимаете, с течением времени появилось большое количество рецептов торта «Чародейка». К большому сожалению, точный рецепт советского торта «Чародейка» по Госту практически нереально найти. Для этого нужно найти не просто информацию на каком-то сайте в интернете, а поискать первоисточник, книгу с тортами советских времен или же технологические карты производства.

Если с рецептом бисквита все понятно, то приготовление крема для торта «Чародейка» носит дискуссионный характер. Так, одни утверждают, что крем готовится на основе заварного молочного крема с добавлением сливочного масла, в то время как другие настаивают на том, что крем представляет собой масляное суфле с добавлением патоки и агар-агара.

Я просто уверена, что с тем и другим кремом он получится очень вкусным. Сегодня я предлагаю приготовить торт «Чародейка» в домашних условиях по простому рецепту. Сразу хочу сказать, что я не утверждаю, что это оригинальный торт «Чародейка» по Госту СССР, но в то же время могу с полной уверенностью сказать, что он получается очень вкусным.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца — 3 шт., 
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Ванилин — 1 пачка, 
  • Разрыхлитель теста — 1 пачка, 
  • Мука — 180 гр., 
  • Подсолнечное масло для смазывания формы.

Ингредиенты для крема:

  • Яйца — 1 шт., 
  • Сахар — неполный стакан, 
  • Крахмал — 1 ст. ложка, 
  • Молоко — 3/4 стакана, 
  • Сливочное масло — 100 гр., 
  • Ванилин — 1 пакетик

Ингредиенты для глазури:

  • Порошок темного какао — 4 ст. ложки, 
  • Масло сливочное — 100 гр., 
  • Сахарный песок — 5 ст. ложек, 
  • Молоко — 7 ст. ложек. 

Торт «Чародейка» — рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта. Удобнее всего сначала приготовить крем. Готовый сливочный крем на основе заварного крема, постояв в холодильнике, станет немного гуще. Итак, готовим сначала заварную основу для крема. Для ее приготовления в маленькую кастрюлю с толстым дном вбейте яйцо.

12_торт чародейка

Всыпьте сахар.

13_торт чародейка

Добавьте крахмал.

14_торт чародейка

Влейте молоко.

15_торт чародейка

Венчиком тщательно размешайте ингредиенты заварного крема, тщательно разминая комочки крахмала. Крахмал в данном рецепте можно заменить мукой. Заварной крем на основе муки тоже получается вкусным.

16_торт чародейка

На медленном огне варите основу крема, помешивая, чтобы он не прилип к кастрюле. Через 5-7 минут крем станет густеть и будет по консистенции напоминать сырую сгущенку. Снимите кастрюлю с огня. Дайте крему остыть, но не забудьте его накрыть пищевой пленкой, чтобы крем не покрылся сверху коркой.

17_торт чародейка

Пока крем будет остывать, приготовим бисквит для торта «Чародейка» в домашних условиях. Бисквит будет классическим, приготовленным из яиц и сахара. В миску вбейте яйца.

9_торт чародейка

Добавьте сахарный песок.

1_торт чародейка

Взбейте до однородной массы миксером на высоких оборотах.

2_торт чародейка

Для пышности бисквита всыпьте разрыхлитель теста. Его можно заменить гашеной уксусом содой.

3_торт чародейка

Пакетик ванилина всыпьте в тесто.

4_торт чародейка

Снова перемешайте все венчиком или миксером. Пшеничную муку для бисквита просейте. Всыпьте в тесто.

5_торт чародейка

Перемешайте.

6_торт чародейка

Консистенцию теста на бисквит для торта «Чародейка» вы видите на фото. С ложки оно должно стекать, образуя широкие ленты.

7_торт чародейка

Бисквитное тесто для торта вылейте в форму, смазанную растительным маслом.

8_торт чародейка

Поставьте форму с тестом на среднюю полку духовки нагретой до 180С. Выпекайте около 20 минут. Проверьте готовность шпажкой. Бисквит достаньте их формы. Дайте ему остыть.

10_торт чародейка

Пока он будет остывать, можно приготовить шоколадную глазурь для торта «Чародейка». В сотейник отправьте порошок какао и сахар.

22_торт чародейка

Положите нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

23_торт чародейка

24_торт чародейка

Влейте молоко. Если нет молока, просто добавьте воду. Перемешайте. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, варите глазурь около 5-7 минут. Готовую глазурь снимите с плиты.

25_торт чародейка

Вернемся к нашему бисквиту. Разрежьте его на две части. Раньше мне сложно было ровно разрезать бисквиты, но в последнее время наловчилась и набила руку в этом деле. Очень удобно ножом с широким лезвием слегка разрезать корж пополам. В полученный разрез вставьте нитку и проведите ее к другому краю торта. С помощью нитки он очень легко разрезается. Попробуйте.

11_торт чародейка

Вернемся к нашему крему. Остывший заварной крем выложите в миску. Добавьте сливочное масло и ванилин для аромата.

18_торт чародейка

Взбейте миксером до получения густого однородного и воздушного крема.

19_торт чародейка

Теперь можно перейти к сборке торта «Чародейка». На поднос или на тарелку выложите половинку бисквита. Смажьте его сливочным кремом.

20_торт чародейка

Накройте второй половинкой бисквита.

21_торт чародейка

Нанесите на поверхность крема шоколадную глазурь.

26_торт чародейка

Готовый торт «Чародейка» поставьте в холодное место, чтобы крем пропитал бисквит и торт стал нежным и сочным. Оптимальное время выдержки торта — 5 часов. Готовый торт «Чародейка» вы можете украсить по своему усмотрению. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт торта «Чародейка» вам понравился и пригодится. Как видите, приготовить торт «Чародейка» в домашних условиях не так сложно, как, возможно, вам казалось. Желаю вам только приятных кулинарных экспериментов.

28_торт чародейка

Торт «Чародейка». Фото

29_торт чародейка

30_торт чародейка

Рейтинг рецептов

  • (4.9 /5)
  • (32 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 6
  • Время готовки: 50 Min
20_картофельные зразы с фаршем
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
15_оладьи из кабачков с крабовыми палочками
  • Количество порций 6
  • Время готовки: 30 Min
17_оладьи с яблок на сметане
  • Количество порций 6
  • Время готовки: 30 Min
14_творожные пышки
  • Порций: 8
  • Время готовки: 60 Min
20_шарлотка с творогом и яблоками
  • Порций: 9
  • Время готовки: 60 Min
32_медовик на сковороде