Торт «Дамские пальчики». Пошаговый рецепт с фото

17_торт дамские пальчики

Торт «Дамские пальчики» — вкусный, нежный  и воздушный торт из заварного теста и сметанного крема. Легкий как пух и нежный на вкус торт завоевал сердца многих. В кондитерской промышленности такой торт не выпускали, но в домашних условиях рецепт торта «Дамские пальчики» пользовался не малой популярностью и передавался из уст в уста. Во времена советского союза заварные пирожные с масляным кремом пользовались просто сумасшедшей популярностью, торт на основе заварного тесто просто не мог быть не замеченным.

Интересно, что в отличие от других любимых тортов – торта «Медовик», «Мишка на севере», «Наполеон», торт «Дамские пальчики» имеет всего несколько разных рецептов, но ни в коем случае не десятки или сотни. Торт «Дамские пальчики» готовится просто, но долго. Для его приготовления необходимо запастись несколькими часами свободного времени и хорошим настроением. Эти составляющие будут играть не меньшую роль, чем ингредиенты.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить торт «Дамские пальчики» рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты для теста:

  • Вода – 1 стакан,
  • Соль – 1,3 ч. ложки,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Мука пшеничная – полтора стакана,
  • Яйца — 6 шт.

 

Ингредиенты для крема:

  • Сметана — 500 мл., 
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Ванилин — 1 пачка, 
  • Загуститель для сметаны — 1 пачка, 

 

Для украшения торта:

  • Черный шоколад — 100 гр., 
  • Сливочное масло  — 100 гр. 

Торт «Дамские пальчики» — рецепт

Пшеничную муку просейте через сито. В кастрюлю налейте горячую воду. Всыпьте необходимое количество соли.

1_торт дамские пальчики

Добавьте сливочное масло.

2_торт дамские пальчики

Кастрюлю поставьте на плиту. При постоянном помешивании дайте маслу полностью расплавится.

3_торт дамские пальчики

Кастрюлю снимите с огня. Небольшими порциями вводите муку.

4_торт дамские пальчики

Массу постоянно перемешивайте венчиком, разминая комочки муки. Когда заварное тесто на китянке станет густым, вымешивайте его лопаткой или ложкой, так как венчиком делать это будет довольно сложно.

5_торт дамские пальчики

Каким получается заварное тесто по густоте, видно на фото. Пока тесто будет остывать, вбейте в миску шесть яиц.

6_торт дамские пальчики

Взбейте их венчиком или миксером.

7_торт дамские пальчики

Влейте половину яиц в заварное тесто и перемешайте. Далее добавьте остальные яйца.

8_торт дамские пальчики

Полностью готовое заварное тесто должно получиться такой консистенции, как густая домашняя сметана.

9_торт дамские пальчики

Духовку нагрейте до 150С. Противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом, чтобы заварное печенье не прилипло к нему. Тесто выложите в кондитерский шприц или мешок с широкой насадкой. Отсадите на противень тесто в виде палочек размером в 5-6 см длиной и по 2 см шириной. Палочки отсаживайте на некотором расстоянии друг от друга рядами.

10_торт дамские пальчики

Выпекайте их на протяжении 10-15 минут. Время выпечки индивидуально и зависит от характеристики духовки. Как только вы увидите, что заварное печенье поднялось в 2-3 раза, приобрело желтый оттенок, достаньте его из духовки.

11_торт дамские пальчики

Печенье «дамские пальчики» разложите на ровной поверхности, только ни в коем случае, не выкладывайте его в одну миску. Так оно помнется и осядет. Приготовьте и испеките так и вторую партию печенья.

12_торт дамские пальчики

Для приготовления сметанного крема понадобится сметана, сахар или сахарная пудра, ванилин и загуститель сметаны. В миску вылейте сметану. Добавьте сахар и ванилин.

13_торт дамские пальчики

14_торт дамские пальчики

Чтобы крем получился густым, добавьте загуститель сметаны.

15_торт дамские пальчики

Все ингредиенты взбейте миксером. Кстати, этот крем вполне подойдет для торта «Кучерявый пинчер». Заварное печенье и сметанный крем готовы и можно приступить к формированию торта «Дамские пальчики». Бока формы диаметром 21 см. застелите пищевой пленкой. Дамские пальчики окуните в сметанный крем и заполните ими дно формы.

16_торт дамские пальчики

Таким образом ряд за рядом выкладывайте торт. Оставшийся крем вылейте на верх торта. Торт поставьте в холодильник на 3-5 часов. По истечению этого времени торт извлеките из формы. Осталось его украсить. Для украшения можно использовать как самостоятельно сваренную шоколадную глазурь, так и растопленную шоколадку с маслом. С помощью кондитерского мешка нанесите шоколад на торт хаотичным рисунком.

После этого поставьте торт еще на 1 час в холодильник, чтобы шоколад застыл. Дополнительно торт «Дамские пальчики» можно присыпать кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт торта «дамские пальчики» вам понравился. Рекомендую приготовить также и очень вкусный торт «Царица Эстер».

17_торт дамские пальчики

Торт «Дамские пальчики». Фото

18_торт дамские пальчики

19_торт дамские пальчики

20_торт дамские пальчики

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (9 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
16_сырники с тыквой и творогом
  • Порций: 8
  • Время готовки: 80 Min
24_тыквенный пирог без масла, муки и яиц
  • Порций: 10
  • Время готовки: 60 Min
17_пирог из сухого киселя
  • Порций: 8
  • Время готовки: 40 Min
12_печенье на майонезе
  • Порций: 6
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 2
  • Время готовки: 60 Min
16_простой шоколадный кекс