Торт «Медовик» со сметанным кремом. Рецепт с пошаговыми фото

торт медовик со сметанным кремом

Торт «Медовик» — это, пожалуй, один из самых популярных  и известных тортов, о чем ярко свидетельствует количество самых разных рецептов его выпечки, к тому упоминание о нем в сердцах многих вызывает ностальгию  и воспоминания о беззаботном детстве. Многие вспоминают мамины или бабушкины тортики с невероятным ароматом меда, который разносился во время чудо-действа.

Классический рецепт предусматривает заварные медовые коржи и обязательно не сгущенный, не заварной, а сметанный крем. Приготовить его в домашних условиях не сложно, если придерживаться нескольких рекомендаций.

Советы по приготовлению:

  1. Мед лучше всего использовать натуральный темных сортов, ведь именно выразительный запах меда отличает этот торт от многих других.
  2. Сметану лучше всего брать домашнюю или же поискать в магазине сметану с высоким содержанием жира. Чем гуще будет ваш сметанный крем, тем толще его слой будет между коржами. Жидкий же крем, как вы понимаете, либо растечется, либо практически весь впитается в коржи.
  3. Не заваривайте яично-медовую смесь слишком долго, иначе она станет густой и будет плохо смешиваться с мукой.

 

Ингредиенты для коржей медовика со сметанным кремом:

  • Мед – 3-4 ст. ложки,
  • Сода – 1 ч. ложка с горкой,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука – 2 стакана,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Масло сливочное – 150 гр.

Ингредиенты для крема:

  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Сметана 20% жирности – 600-700 мл.

Для пропитки:

  • Мед – 3 ст. ложки,
  • Вода кипяченная комнатной температуры – 150-200 мл.

 

Торт «Медовик» со сметанным кремом — рецепт

1_торт медовик со сметанным кремом

Для начала приготовим заварное медовое тесто для коржей. Взбейте яйца с помощью венчика в пышную пену.

2_торт медовик со сметанным кремом

Всыпьте сахар. Перемешайте до растворения сахара.

3_торт медовик со сметанным кремом

4_торт медовик со сметанным кремом

Добавьте натуральный мед.

5_торт медовик со сметанным кремом

Положите нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.

6_торт медовик со сметанным кремом

Все хорошо перемешайте.

7_торт медовик со сметанным кремом

Поставьте миску с яичной смесью на водяную баню. Непрерывно помешивая, доведите ее до кипения. Не оставляйте массу без присмотра, так как яйца сразу скрутятся, а значит и торта вам не видать.

8_торт медовик со сметанным кремом

Как только она закипит, всыпьте соду. Перемешайте. Проварите еще около 2-3 минут. Масса должна получиться с красивой пышной пенкой. Снимите мисочку и дайте массе остыть.

9_торт медовик со сметанным кремом

10_торт медовик со сметанным кремом

Пока масса остывает можно заняться приготовлением сметанного крема.

11_торт медовик со сметанным кремом

Сметану переложите в глубокую миску.

12_торт медовик со сметанным кремом

Всыпьте сахар и ванилин.

13_торт медовик со сметанным кремом

Взбейте крем с помощью миксера на протяжении 3-5 минут. Крем должен получиться густой и пышный. Если вы видите, что крем вышел жидкий, то рекомендую для его загустения использовать специальный загуститель для «Сметаны». Одной такой пачки хватает на 500 мл. сметаны. Готовый крем поставьте в холодильник.

14_торт медовик со сметанным кремом

Итак, масса для коржей медовика уже остыла и можно приступить к приготовлению теста. Перелейте ее в удобную для вас мисочку.

15_торт медовик со сметанным кремом

Порциями вводите муку, постоянно размешивая ее вилкой или ложкой. Как только тесто станет вязким, всыпьте остальную часть муки и замесите уже руками тесто.

16_торт медовик со сметанным кремом

Советую тесто не делать слишком тугим, ведь тугое тесто не только плохо раскатывается, но и в готовом торте будет суховатым. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильник буквально на 10-15 минут. Тем временем включите духовку на температуру 180С.

17_торт медовик со сметанным кремом

Присыпьте мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 5-6 частей. Возьмите одну часть, раскатайте ее тонко скалкой. Вырежьте с помощью стеклянной крышки круг.

18_торт медовик со сметанным кремом

Противень застелите пергаментной бумагой. Посыпьте мукой. Выложите готовый корж на стандартного размера противень, помещается 2 коржа, поэтому я пеку сразу по два за раз.

19_торт медовик со сметанным кремом

Выпекать коржи нужно до золотистого цвета на протяжении  примерно 10 минут.

20_торт медовик со сметанным кремом

Готовые коржи выкладывайте на тарелку. Один корж отложите для крошки.

21_торт медовик со сметанным кремом

 Чтобы торт получился мягким и «влажноватым», коржи перед нанесением крема необходимо пропитать. Можно воспользоваться готовым сиропом для пропитки коржей, а можно сделать пропитку из меда и воды. Итак, на плоское блюдо положите первый корж, с помощью кулинарной кисти нанесите на него пропитку. Смажьте сметанным кремом. Так поступите со всеми коржами.

22_торт медовик со сметанным кремом

23_торт медовик со сметанным кремом

Отложенный коржик разомните руками на крошку либо потрите его на мелкой терке.

24_торт медовик со сметанным кремом

Верхнюю часть торта и бока обсыпьте крошкой.

25_торт медовик со сметанным кремом

Торт «Медовик» со сметанным кремом готов, но пробовать его можно будет только через 4-5 часов. Чтобы избежать соблазна разрезать его заранее, рекомендую готовить его на ночь, а уже утром попить чайку с вкусным тортиком в кругу своей семьи.  Готовый тортик, правильно приготовленный просто тает во рту, попробуйте и вы его испечь.

26_торт медовик со сметанным кремом

Торт «Медовик» со сметанным кремом. Фото

27_торт медовик со сметанным кремом

28_торт медовик со сметанным кремом

29_торт медовик со сметанным кремом

 

 

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (8 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
18_пирожки на картофельном отваре
  • Выход: 9
  • Cook Time : 90 Min
23_шоколадный торт на кефире фантастика
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
16_песочное печенье сердечки
  • Выход: 10
  • Cook Time : 50 Min
22_кукурузные лепешки
  • Выход: 7
  • Cook Time : 40 Min
13_оладьи из кольраби
  • Выход: 9
  • Cook Time : 50 Min
24_пирог с капустой и грибами