Торт «Рыжик» классический. Пошаговый рецепт с фото

28_торт Рыжик классический

Если вы любите выпечку с медом, обязательно приготовьте вкуснейший медовый торт «Рыжик». На просторах интернета можно найти самые разные рецепты его приготовления, отличающиеся между собой технологией приготовления и рецептурой. Несмотря на то, что этот медовик готовится традиционно в духовке, многие хозяйки приловчились готовить его в мультиварке и даже на сковороде. Я же предлагаю его приготовить традиционно с помощью духовки.

Торт «Рыжик» классический состоит из тонких медовых коржей, пропитанных сметанным кремом, хотя есть и рецепты с заварным кремом или вареной сгущенкой. По-моему, торт «Рыжик» со сметанным кремом — это самое удачное сочетание. С легкой кислинкой сметана идеально сглаживает сладость коржей и торт приобретает более гармоничный вкус.

Как приготовить торт «Рыжик» классический со сметанным кремом пошагово, мы сейчас и рассмотрим. Коржи для торта, приготовленные заварным способом, просто тают во рту, настоящее лакомство для сладкоежек.

Ингредиенты для коржей: 

  • Яйца – 3 шт.,
  • Мед натуральный – 4-5 ст. ложек,
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка с горкой,
  • Масло сливочное – 100 гр.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Мука – 2,5 стакана

Ингредиенты для сметанного крема:

  • Сметана – 500-600 гр., 
  • Сахар – 1 стакан,
  • Ванилин – 1 пакет,
  • Загуститель для сметаны – 1 пакет

Также понадобятся:

  • Грецкие орехи для посыпки

Торт «Рыжик» классический – рецепт с фото

В миску вбиваем яйца.

1_торт Рыжик классический

Засыпаем их сахаром.

2_торт Рыжик классический

Взбиваем венчиком или миксером до пенки.

3_торт Рыжик классический

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло.

4_торт Рыжик классический

Вливаем указанное количество натурального меда.

5_торт Рыжик классический

Массу еще раз перемешиваем. Ставим миску на водяную баню. Помешивая лопаткой, ждем полного растворения сливочного масла.

6_торт Рыжик классический

После того, как оно растопится, добавляем соду. Быстро перемешиваем. Варим смесь еще 1-2 минуты, не более.

7_торт Рыжик классический

После добавления соды должна получиться на поверхности пышная пенка. Миску снимаем с огня и даем жидкости остыть.

8_торт Рыжик классический

В остывшую яично-медовую смесь добавляем по частям муку.

9_торт Рыжик классический

Замешиваем не слишком тугое тесто.

10_торт Рыжик классический

Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы тесто стало более эластичным и его можно было раскатать тоненько. Стол присыпаем мукой. Отщипываем от теста небольшой шарик. Раскатывает тесто скалкой толщиной в 0,5 см. Чем тоньше тесто получится раскатать, тем лучше. Тоненькие коржи во время выпечки увеличатся в высоту в два раза. Вырезаем крышкой диаметром от 20 до 24 см круг.

11_торт Рыжик классический

Противень застилаем пергаментом, присыпаем его мукой. Выкладывает на него корж. Выпекается он достаточно быстро. При температуре духовки 180С он будет готов уже через 5-7 минут. Таким образом выпекаем все медовые коржи.  Готовые коржи выкладываем стопочкой на тарелку.

12_торт Рыжик классический

Приготовим сметанный крем для торта «Рыжик». В глубокую миску выкладываем сметану. Засыпаем ее сахаром.

14_торт Рыжик классический

Добавляем ванилин.

15_торт Рыжик классический

Если есть возможность, обязательно добавьте в крем загуститель. Благодаря ему он станет более густой и воздушный.

17_торт Рыжик классический

После этого взбиваем сметанный крем миксером на протяжении 5-7 минут.

18_торт Рыжик классический

Медовые коржи перемазываем сметанным кремом, не забывая при этом отложить один коржик для крошки.

20_торт Рыжик классический

23_торт Рыжик классический

Отложенный корж натираем на мелкой терке или перемалываем блендером.

24_торт Рыжик классический

Полученной крошкой посыпаем бока и верх торта.

25_торт Рыжик классический

Грецкие орехи, предварительно подсушенные, нарезаем не слишком мелко.

26_торт Рыжик классический

Посыпаем ими торт. Можно украсить торт не только орехами и крошкой, но и полить торт шоколадной глазурью или посыпать шоколадной крошкой. Готовый медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом ставим для пропитки в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

27_торт Рыжик классический

Как и к любым другим видам тортов нет ничего лучше к нему, как ароматный чай, кофе или какао с молоком.

28_торт Рыжик классический

Торт «Рыжик» классический. Фото

29_торт Рыжик классический

30_торт Рыжик классический

31_торт Рыжик классический  Маковый торт со сметанным кремом

32_торт Рыжик классический Торт на аммонии со сметанным кремом

33_tort-ryzhik-klassicheskiy_800x532 Банановый торт со сметанным кремом

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
16_песочное печенье сердечки
  • Выход: 10
  • Cook Time : 50 Min
22_кукурузные лепешки
  • Выход: 7
  • Cook Time : 40 Min
13_оладьи из кольраби
  • Выход: 9
  • Cook Time : 50 Min
24_пирог с капустой и грибами
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
17_чебуреки на заварном тесте
  • Выход: 7
  • Cook Time : 35 Min
15_картофельные пирожки бомбочки