Торт с безе и орехами. Пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, все согласятся с тем, что самый популярный торт с безе и орехами – это знаменитый «Киевский» торт. Все торты с безе и орехами преимущественно готовятся из уже готовых белковых коржей-безе, но есть и такие рецепты, которые предусматривают выпечку основы торта вместе с белковым коржом. Именно такой торт я вам и предлагаю сегодня приготовить.

По вкусу этот торт несколько похож на киевский торт, ведь в нем также присутствует корж из безе с орехами и масляный крем, но отличается наш сегодняшний торт основой. В киевском торте используется бисквитные коржи, а в этом присутствует один песочный корж.

Ингредиенты для песочного слоя:

• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 150 гр.,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Сода – 1 ч. ложка,
• Желтки – 3 шт.,
• Ванилин – 1 упаковка,
• Мука – 2 стакана 

Ингредиенты для безе:

• Сахар – 1, 5 стакана,
• Соль – щепотка
• Белки – 3 шт.,
• Грецкие орехи – 100 гр.

Ингредиенты для масляного крема:

• Вареная сгущенка – 4 ст. ложки,
• Сливочное масло –  200 гр.

Ингредиенты для украшения торта:

• Грецкие орехи

Торт с безе и орехами – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта с безе и орехами. Начнем в подготовки песочного теста для основы торта. Сливочное масло растопите на водяной бане, помешивая. Снимите его с плиты и дайте остыть.

Отделите у яиц белки от желтков. Белки в одну миску, а желтки – в другую. Миску с белками поставьте в холодильник. Для взбивания безе нам нужно иметь именно холодные белки.

В миску с желтками добавьте сахар.

Влейте остывшее растопленное сливочное масло. Смешайте все ингредиенты с помощью кулинарного венчика.

В полученную массу добавьте пакетик ванилина для ароматизации теста.

В чайной ложке погасите соду уксусом. Влейте быстро в тесто и сразу же размешайте массу.

Просейте муку через сито. Добавьте ее порциями к жидким компонентам.

После добавления последних порций муки, когда тесто станет еще достаточно густым, перемешайте его получения однородной консистенции. Готовое тесто должно получиться примерно таким, как тесто для песочного печенья. Если видите, что оно жидковато, добавьте еще муки. Количество муки, которое возьмет тесто, зависит, прежде всего, от качества муки и отдельных ее характеристик. Миску с тестом поставьте в холодильник. Не забудьте накрыть ее пленкой. Если хотите, можете песочное тесто переложить в пакетик.

Приготовим масляный крем со сгущенкой. Готовится он очень просто. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте небольшими кусочками.

Выложите к нему вареную сгущенку

и взбейте миксером.

Готовый крем должен получиться густым и однородным. Миску с кремом поставьте в холодильник.

Охлажденные белки взбейте миксером на высоких оборотах до состояния пенки.

Чтобы белки лучше взбивались, я добавляю щепотку соли.

Всыпьте сахар или сахарную пудру. Взбейте белки с сахаром еще 3-4 минуты до получения густой белой массы.

Всыпьте в безе мелко нарезанные грецкие орехи. Вместо грецких орехов можно взять арахис или фундук. Эти орешки перед добавлением тоже лучше всего прожарить на сухой сковороде.

Безе с орехами перемешайте.

Включите духовку на 180С. Форму для торта смажьте или подсолнечным маслом или кусочком сливочного масла. Песочное тесто раскатайте кругом примерно такого диаметра, как диаметр формы, в которой будет печься торт. Выложите его в форму и разровняйте руками.

Сверху выложите безе.

Запекайте торт около 15 минут при 180С, далее убавьте температуру духовки до 150С и держите его еще 20 минут. Если есть режим конвекции, можете включить его. Готовый торт с безе и орехами должен покрыться белой корочкой. Осторожно переложите его на тарелку. Дайте полностью ему остыть.

После этого смажьте его масляным кремом.

Торт посыпьте рублеными орехами.

Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт торта с безе и орехами вам понравился и пригодится. Очень вкусным получается торт “Эстерхази” с безе.

Торт с безе и орехами. Фото