Варенье из персиков на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из персиков на зиму закрываю каждый год и в большом количестве. Думаю, что многие из вас тоже очень его любят, и поэтому сегодня я хочу поделиться с вами проверенным и необычайно вкусным рецептом варенья из персиков.

Персиковое варенье, приготовленное по этому рецепту, получается яркого оранжевого цвета с кусочками персиков в сиропе. Чтобы получить персиковое варенье такой структуры, используйте персики средней степени зрелости или недозрелые, с упругой мякотью.

Ингредиенты:

• Персики – 3 кг.,
• Сахар – 2 кг.

Варенье из персиков на зиму – простой рецепт с фото

Персики помойте.

Снимите с них кожуру.

Снять ее можно просто счистив ее острым ножом. Также можно персики залить горячей водой и оставить их на 2-3 минуты. После этого их нужно достать из кипятка и залить холодной водой. В принципе, ее можно и оставить, но варенье из персиков, с которых была снята кожура, получается более нежным и однородным. Далее каждый персик разрежьте на две части. Удалите косточку. Половинки персика нарежьте кубиками. Измельченные персики переложите в миску.

Засыпьте их сахаром.

Перемешайте персики в сахаре.

Кастрюлю или миску накройте крышкой и оставьте их пускать сок на несколько часов. Как только вы увидите, что сахар растворился, и сока стало достаточно, можно начинать варить варенье из персиков. Доведите варенье из персиков до кипения. Снимите полученную в процессе кипения пенку.

После кипения, обязательно убавьте огонь, чтобы варенье из персиков не пригорело. Периодически снимая пенку, поварите его на протяжении 30 минут на самом медленном огне. За это время кусочки персиков не разварятся, только уменьшаться в объеме, и будут отчетливо видны в варенье.

Варенье из персиков разложите половником по чистым, стерильным баночкам. Желательно, чтобы банки были простерилизованы непосредственно перед закаткой варенья и не успели еще остыть. Это касается и крышек. Варенье из персиков на зиму можно закрывать как металлическими, так и пластмассовыми крышками. Закрыв банки, их следует перевернуть вверх дном, укутать плотно и оставить остывать.

Варенье из персиков на зиму. Фото