Ватрушки с творогом. Пошаговый рецепт с фото

22_ватрушки с творогом

Ватрушки – это небольшие по размеру дрожжевые булочки круглой формы с открытой начинкой. В качестве начинки для ватрушек чаще всего используется творог, несколько реже — густое варенье или повидло. В Чехии к большим церковным праздникам, на свадьбы и на крестины обязательно готовят ватрушки с творогом и маком. Ватрушки, как сдобное изделие относится, к древнеславянской кухне.

Близкими их родственниками считаются известные многим шанежки или шаньги. В отличие от ватрушек для приготовления шаньг используется пресное или кисло-дрожжевое тесто на опаре. К тому же начинка в шаньгах наносится сверху на тесто, а не в специально сделанное углубление. По мнению знаменитого историка в области кулинарии В.В Похлебкина, именно шаньги со временем трансформировались в сдобные ватрушки.

Вообще, в славянской кухне выпечки с творогом хоть отбавляй – это и сочники, вареники, пироги, блины, запеканки, пирожки.  Одним из самых вкусных творожных изделий можно смело назвать ватрушки с творогом.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко 2,5% жирности – 1 стакан,
  • Дрожжи мокрые – 40 гр.,
  • Подсолнечное масло – 4 ст. ложки,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Яйца — 1 шт., 
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Мука пшеничная – 2,5-3 стакана

 

Ингредиенты для начинки:

  • Творог – 400-450 гр.,
  • Сметана – 100 мл.,
  • Ванилин – пакетик,
  • Сахар – 2-3 ст. ложки,
  • Яйцо для смазывания ватрушек.

 

Ватрушки с творогом – рецепт

В миску налейте теплое молоко, нагретое до температуры 45-50С.

1_ватрушки с творогом

Покрошите в него мокрые дрожжи.

2_ватрушки с творогом

Всыпьте пакетик ванильного сахара.

3_ватрушки с творогом

Добавьте чайную ложку соли.

4_ватрушки с творогом

Всыпьте сахар.

5_ватрушки с творогом

Влейте подсолнечное масло.

6_ватрушки с творогом

Вбейте яйцо.

7_ватрушки с творогом

Размешайте все венчиком до однородной консистенции.

8_ватрушки с творогом

Введите муку небольшими порциями, постоянно размешивая ее.

9_ватрушки с творогом

Готовое тесто оставьте в теплом месте, накрыв миску полотенцем. Тем временем приготовьте творожную начинку для ватрушек.

10_ватрушки с творогом

Приготовьте начинку для ватрушек. В миску выложите творог. Всыпьте сахар и пакетик ванилина для аромата.

11_ватрушки с творогом

12_ватрушки с творогом

Чтобы творожная масса получилась не сухой, обязательно следует добавить сметану.

13_ватрушки с творогом

При желании дополнить начинку можно цукатами, орехами или изюмом. В случае использования изюма его необходимо предварительно распарить в горячей воде в течение 10 минут. Орехи же необходимо предварительно подсушить в духовке. Ложкой перемешайте творожную начинку для ватрушек.

14_ватрушки с творогом

Из дрожжевого теста раскатайте шарики одинакового размера. Руками придайте им форму лепешек толщиной по 2 см. Затем дном стакана сделайте углубление в центре каждой лепешки.

15_ватрушки с творогом

Духовку нагрейте до 190С. Застелите противень бумагой для выпечки и присыпьте его мукой. Разложите заготовки ватрушек рядами. В полученные углубления выложите чайной ложкой творожную начинку.

16_ватрушки с творогом

Взбейте яйцо. С помощью кулинарной кисти смажьте ватрушки яйцом.

17_ватрушки с творогом

Благодаря ему ватрушки получатся румяными. Делать это нужно осторожно, чтобы не зацепить творог. Форму с ватрушками отправьте в духовку. Через 15 минут ватрушки повторно можно смазать еще раз яйцом. Выпекайте ватрушки с творогом около 30 минут.

18_ватрушки с творогом

Готовые вкусные ватрушки с творогом традиционно подаются к чаю, парному молоку вместе с домашним вареньем. Приятного вам аппетита. Не менее вкусными получаются и блинчики с творогом и бананом.

20_ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом. Фото

21_ватрушки с творогом

22_ватрушки с творогом

19_ватрушки с творогом

23_vatrushki-s-tvorogom Рафаэлло из творога

24_vatrushki-s-tvorogom Сочники с творогом из песочного теста

25_vatrushki-s-tvorogom Сырники из творога с изюмом

Рейтинг рецептов

  • (4.8 /5)
  • (6 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 9
  • Cook Time : 90 Min
23_шоколадный торт на кефире фантастика
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
16_песочное печенье сердечки
  • Выход: 10
  • Cook Time : 50 Min
22_кукурузные лепешки
  • Выход: 7
  • Cook Time : 40 Min
13_оладьи из кольраби
  • Выход: 9
  • Cook Time : 50 Min
24_пирог с капустой и грибами
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
17_чебуреки на заварном тесте