Вишневое конфи. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будет готовить вкусное вишневое конфи, но перед этим немного разберемся с тем, что же это такое. Слово «конфи» в переводе с французского языка переводится как томление мяса в жире при низкой температуре. Во французской кухне имеется такое замечательное и очень вкусное блюдо как утиные ножки конфи. В свою очередь глагол «конфи» произошел от латинского глагола, который переводится как «засахаривать», «подслащивать». В средние века ягоды и фрукты засахаривали в сахаре, и называли конфитюром.

Сегодня на просторах интернета вы можете найти большое количество рецептов конфи из ягод и фруктов. Любое конфи редко подают как самостоятельный десерт, чаще всего его используют как составляющую пирожных  и тортов.

Вишневое конфи, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим сегодня, готовится двумя способами – с пектином, и с желатином.

Для приготовления вишневого конфи нам потребуется всего четыре простых ингредиента – вишни, коньяк, сахар и желатин, а также немного

Ингредиенты:

• Вишни – 500гр.,
• Сахар – 500гр.,
• Коньяк – 1 ст. ложка,
• Желатин – 25 гр.,

Вишневое конфи – рецепт

После того, как все ингредиенты были приготовлены, можно начинать приготовление вишневого конфи.

Необходимое количество желатина высыпьте в чашку. Залейте горячей водой температурой около 80-90%. Перемешайте. Пока желатин будет настаиваться, займемся вишнями.

Вишни помойте и переберите. Отложите все порченые ягоды в сторону. Достаньте из них косточки. Переложите вишни вместе с соком в кастрюлю.

Проварите их на медленном огне, помешивая, около 5 минут.

Переложите вишни снова в тарелку.

Пюрируйте их погружным блендером.

Влейте в вишневую массу желатин.

Перемешайте вишневое конфи.

Добавьте коньяк для дополнительного вкуса. Коньяк в рецепте вишневого конфи не обязательно добавлять, кроме того его можно по желанию заменить пищевым ароматизатором со вкусом коньяка.

Перемешайте вишневое конфи. Перелейте его в пластиковый лоток.

Накройте крышкой. Поставьте в холодильник до полного застывания. Чтобы ускорить процесс застывания конфи, его можно поставить в морозильник на 1-2 часа, после чего ого нужно перенести в холодильник, иначе оно перемерзнет и потеряет свою форму.

Готовое конфи у меня легко отделилось от стенок формы. Как видно на фото, оно получилось плотной, однородной консистенции. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вишневого конфи вам понравился и пригодится.

Вишневое конфи. Фото