Вишневое мороженое. Пошаговый рецепт с фото

22_вишневое мороженое

При всем разнообразии ассортимента магазинного мороженого вкусное вишневое мороженое очень тяжело найти, но вы всегда имеет прекрасную возможность сделать его дома своими руками. Для приготовления вишневого мороженого вы можете использовать как свежие вишни, так и замороженные. Можно, конечно же, приготовить и мороженое из вишневого джем или варенья пятиминутки, но в таком случае вкус у него будет несколько иным.

Если говорить о рецептах вишневого мороженого, то они разнообразны. Пользуются популярностью рецепты вишневого мороженого на молоке, сливках, с добавлением сгущенки, сметаны. Помимо вишни в приготовлении такого мороженого можно использовать бананы, клубнику, груши, кусочки шоколада.

Близкими родственниками вишневого мороженого являются такие десерты как семифредо и сорбет.

Мне очень нравится готовить мороженое заварным способом. Сегодня я хочу показать вам, как легко, просто и быстро приготовить в домашних условиях очень вкусное и полезное вишневое мороженое из молока с добавлением яиц, сливок и крахмала.

Структура такого мороженого получается очень нежной, без крупных кристаликов льда. Заморозив на зиму парочку пакетиков вишни, даже зимой вы сможете побаловать себя и своих домочадцев вкуснейшим десертом со вкусом лета.

Рецепт вишневого мороженого совершенно не сложный. Для его приготовления вам не потребуется ни мороженица, ни какое-то любое другое специальное оборудование. Приготовив один раз это мороженое, обещаю вам, вы его будете готовить не один раз.

Итак, давайте перейдем к рецепту и посмотрим, что нам понадобится для приготовления вкуснейшего вишневого мороженого на молоке со сливками по этому пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Сливки — 300 мл., 
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Вишня — 1 стакан, 
  • Крахмал кукурузный — 2 ч. ложки

Вишневое мороженое – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены можно начинать приготовление домашнего вишневого мороженого. В кастрюлю налейте молоко. Молоко для приготовления мороженого можно использовать как магазинное, так и домашнее, купленное на рынке.

1_вишневое мороженое

В миску вбейте яйцо.

3_вишневое мороженое

Всыпьте к нему сахар.

4_вишневое мороженое

Добавьте крахмал. Для приготовления разных видов домашнего мороженого рекомендуется использовать кукурузный крахмал, так как он имеет менее выраженный запах и более нежную текстуру. В том случае, если у вас его нет, смело берите картофельный крахмал.

5_вишневое мороженое

Яйцо с сахаром и крахмалом перемешайте вилкой или венчиком до появления белой пенки. По желанию можно воспользоваться и миксером.

6_вишневое мороженое

Полученную сахарно-яичную смесь влейте в кастрюлю с молоком.

7_вишневое мороженое

После этого перемешайте венчиком. Смесь должна равномерно распределиться в молоке.

8_вишневое мороженое

При постоянном помешивании и обязательно на медленном огне доведите молочную смесь до загустения. Как только заварная основа вишневого мороженого станет напоминать по консистенции сырое сгущенное молоко, кастрюлю снимите с плиты. Как правило, молочный заварной крем станет таким уже на 3-4 минуте варки. Дайте крему остыть до комнатной температуры. Тем временем помойте вишню.

9_вишневое мороженое

Удалите косточки.

10_вишневое мороженое

Сливки взбейте до пышных пиков. Чтобы сливки хорошо взбились обязательно берем их охлажденными. Сейчас у нас в продаже появились сухие сливки в виде порошка. Такой порошок следует разбавить холодным молоком в пропорции, указанной на упаковке. Я часто покупаю такие сливки, по той причине, что они всегда отлично взбиваются, недорогое и вкусные.

2_вишневое мороженое

Вишни без косточек добавьте в уже остывший молочный крем.

11_вишневое мороженое

Взбейте блендером до получения однородной массы.

12_вишневое мороженое

Для того чтобы вишневое мороженое получилось без кусочков вишни, то есть более однородной структуры, процедите массу через сито с мелкой сеточкой.

13_вишневое мороженое

В основу мороженого переложите взбитые сливки.

14_вишневое мороженое

15_вишневое мороженое

Венчиком перемешайте сливки с вишнево-молочной массой круговыми движениями снизу-вверх.

16_вишневое мороженое

Подготовьте емкость в которой будете остужать мороженое. Я перепробовала разные виды тары – пластиковые контейнеры, эмалированные судочки, ведерки, стаканчики, баночки. В последнее время стала замораживать мороженое в форме из нержавеющей стали.

17_вишневое мороженое

Вишневое мороженое после того как оно было отправлено в морозильную камеру следует перемешать примерно через 2 часа. Далее мороженое желательно перемешивать каждый 1-2 часа. Чем чаще вы его будет перемешивать, тем нежнее получится у него текстура.

18_вишневое мороженое

Готовое домашнее вишневое мороженое переложите в креманки.

20_вишневое мороженое

Такое вишневое мороженое очень хорошо будет сочетаться по вкусу с вареньем «Вишня в шоколаде». Сверху вы можете посыпать его кокосовой стружкой или рублеными орехами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вишневого мороженого вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и сливочное мороженое в домашних условиях.

21_вишневое мороженое

Вишневое мороженое. Фото

22_вишневое мороженое

23_вишневое мороженое

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (7 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
28_малиновое мороженое
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
13_семифредо с малиной
  • Порций: 5
  • Время готовки: 120 Min
22_мятное мороженое
  • Порций: 2
  • Время готовки: 10 Min
10_банановый молочный коктейль