Хе из кабачков. Пошаговый рецепт с фото

17_хе из кабачков

В прошлом году я впервые решила приготовить хе из кабачков по рецепту из кулинарного журнала, который приглянулся мне уж больно красивой красочной и аппетитной картинкой. В результате получилась закуска, которая превзошла все мои ожидания. Оказывается, что вкусное хе из кабачков в домашних условиях приготовить не сложнее, чем быстрые маринованные кабачки.

Для тех, кто не знает, напишу, что под закусками «хе» или как их еще называют «хве», подразумевают целую группу острых мясных, рыбных и овощных закусок корейской кухни с китайским корнями.

Примечательно то, что главный компонент хе, будь-то овощи, мясо, морепродукты или рыба маринуется обязательно в сыром виде, не проходя перед этим никакой термической обработке. История закусок хе уходит корнями в далекое прошлое. Принято считать, что появилось оно в период трех государств Китая.

Для приготовления хе, точно также как и для приготовления кимчи можно использовать большое количество разных овощей. Подойдет пекинская капуста, баклажаны, цветная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, стручковая фасоль.

Принцип приготовления хе заключается в измельчении овощей, добавления в них большого количества специй, соли, уксуса и сахара. Смешавшись с овощными соками и специями, соль, сахар и уксус превратятся в пряный маринад.

С тех пор хе из кабачков в домашних условиях я готовила несколько раз. Маринованные хрустящие кисло-сладкие кабачки в первую очередь понравятся всем тем, кто любит этот овощ, а также и любителям острых овощных закусок.

Этот рецепт хе из кабачков в домашних условиях, вы можете дополнить небольшим количеством соевого соуса и зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 400-500 гр., 
  • Лук — 2 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Острый перец — половина стручка, 
  • Растительное масло рафинированное — 50-70 мл., 
  • Яблочный уксус — 3-4 ст. ложки, 
  • Сахар — 1 ч. ложка, 
  • Соль — половина ч. ложки 

 

Хе из кабачков – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление хе их кабачков. Морковку перед натиранием помойте и очистите от шкурки. Натрите ее на крупной тонкой терке.

2_хе из кабачков

Очистите от шкурки луковицу. Измельчите ее тонкой соломкой.

1_хе из кабачков

Кабачки помойте. Нарежьте их тонкими кружками толщиной в 1 см. Каждый кружок разрежьте на две части. Сложите в миску.

3_хе из кабачков

Для приготовления хе из кабачков нам нужно подготовить также чеснок и острый перец для остроты. Чеснок очистите от шкурки. Помойте и тонкими колечками нарежьте острый перец.

4_хе из кабачков

Итак, все необходимые ингредиенты закуски готовы, поэтому переходим к непосредственному ее приготовлению. Кабачки переложите в глубокую миску. Посыпьте их солью. Соль можно использовать как простую кухонную каменную, так и йодированную или морскую.

5_хе из кабачков

Перемешайте руками, чтобы соль равномерно покрыла кабачки. Оставьте их на 10-15 минут.

6_хе из кабачков

Пока кабачки будут мариноваться, припустим морковь с луком. Налейте в сковороду подсолнечное масло. Положите в нее лук с морковью.

7_хе из кабачков

Помешивая, тушите овощи около 2-3 минут до мягкости. Снимите с плиты, переложите на тарелку, так они быстрее остынут.

8_хе из кабачков

В миске с кабачками за это время успел образоваться сок, его следует слить. Посыпьте специями.

9_хе из кабачков

Добавьте кусочки острого перца. Чеснок пропустите через пресс прямо в миску с кабачками.

10_хе из кабачков

Выложите тушеную морковь с луком.

11_хе из кабачков

Влейте яблочный уксус. Его можно заменить лимонным соком, любым другим фруктовым уксусом или магазинным концентратом лимонного сока или лайма.

12_хе из кабачков

Всыпьте сахар.

13_хе из кабачков

Все компоненты хе из кабачков перемешайте.

14_хе из кабачков

Замаринованные кабачки с луком и морковью переложите в стеклянную банку или пластиковый лоточек. Накройте их крышкой. Поставьте в холодильник. Настаиваться хе из кабачков должно от 5 до 12 часов. Чем дольше оно постоит, тем острее будет. Перед подачей хе из кабачков можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

15_хе из кабачков

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт хе из кабачков в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и быстрые маринованные кабачки с чесноком.

16_хе из кабачков

Хе из кабачков. Фото

18_хе из кабачков

17_хе из кабачков

Рейтинг рецептов

  • (4.7 /5)
  • (25 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Количество порций 3
  • Время готовки: 20 Min
15_итальянская брускетта с помидорами и сыром
  • Количество порций 4
  • Время готовки: 40 Min
14_рулетики из баклажанов с сыром и морковью
  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
16_цветная капуста по-корейски
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
12_рулетики из лаваша с сыром на сковороде
  • Порций: 5
  • Время готовки: 5 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
12_морская капуста по-корейски