Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

13_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Зеленый борщ или зеленые щи – это классическое первое блюдо русской, белорусской и украинской кухни, приготовленное на основе щавеля. Именно благодаря пигментам щавеля борщ окрашивается в зеленый цвет, отсюда, собственно, и название. Зеленый борщ чаще всего готовят ранней весной из побегов первого молодого щавеля.

Кроме него во многих рецептах широко используется и другая зелень – молодые стебли свеклы, ревень, шпинат, сельдерей, крапива, сныть. Щавелевый борщ  традиционно варят на мясном бульоне. Если хотите получиться борщ посытнее, используйте жирные свиные ребрышки либо корейку. Диетический борщ получится с использованием мяса кролика, молодой телятины или курицы

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом на курином бульоне. Для бульона подойдет любые части курицы, которые есть у вас в наличие. Я покажу, как вариться щавелевый борщ на курином окорочке.

Ингредиенты для зеленого борща на двухлитровую кастрюлю:

  • Яйца куриные – 3 шт.,
  • Куриные окорочок – 1 шт.,
  • Картофель – 4-5 шт.,
  • Щавель – 100 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Соль и специи

Зеленый борщ со щавелем и яйцом – рецепт

1_зеленый борщ со щавелем и яйцом

В кастрюлю налейте воду. Положите вымытый окорочек, очищенную луковицу, соль, специи, лавровый лист. Кстати, окорочек можно заменить двумя куриными голенями. Доведите до кипения, после кипения уменьшите огонь и варите мясо еще 25 минут.

2_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Образовавшуюся во время варки пену снимайте шумовкой. В отдельной кастрюле поставьте вариться яйца. Пока готовится бульон, и варятся яйца для борща, можно заняться подготовкой овощей. Очистите морковь и картофель. Картофель нарежьте как обычно для борща и супа.

4_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Морковь нарежьте кружочками. Можно также потереть ее на терке.

5_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Щавель помойте. Оторвите стебли от листочков. Листья щавеля мелко порубите ножом.

8_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Яйцам дайте остыть, а потом очистите их. Затем нарежьте кубиками.

7_зеленый борщ со щавелем и яйцом

По прошествии 25 минут отваренный окорочек достаньте из бульона.

3_зеленый борщ со щавелем и яйцом

В бульон добавьте картофель и морковку. Проварите 15 минут.

6_зеленый борщ со щавелем и яйцом

По истечению этого времени добавьте яйца.

9_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Срежьте мясо с окорочка и нарежьте мелкими кусочками. Всыпьте щавель. Борщ перемешайте, доведите до кипения.

10_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Добавьте в кастрюлю с борщом куриное мясо. Поварите еще 10 минут.

11_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Горячий щавелевый борщ разлейте по тарелкам. Сметану можно подавать отдельно либо выложить в тарелку и присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Кстати, если позаботиться о заготовки щавеля на зиму, к примеру, засолить его или заморозить, то таким борщом можно наслаждаться на протяжении целого года. Рекомендую приготовить и украинский красный борщ.

12_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Фото

13_зеленый борщ со щавелем и яйцом

14_зеленый борщ со щавелем и яйцом

Рейтинг рецептов

  • (4.9 /5)
  • (31 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 6
  • Время готовки: 40 Min
17_суп с рыбными фрикадельками
  • Порций: 7
  • Время готовки: 50 Min
18_суп с фасолью и грибами
  • Порций: 8
  • Время готовки: 20 Min
  • Порций: 10
  • Время готовки: 40 Min
10_суп из шпината со сливками и грибами
  • Порций: 5
  • Время готовки: 50 Min
7_куриный суп из цветной капусты
  • Порций: 7
  • Время готовки: 40 Min
13_финский суп из лосося со сливками