Жареные пирожки с картошкой на кефире. Пошаговый рецепт с фото

33_жареные пирожки с картошкой на кефире

Жареные пирожки с картошкой на кефире на сковороде в нашей семье любят не менее чем, пирожки запеченные в духовке, поэтому готовлю их очень часто. На первый взгляд может показаться, что приготовить такие пирожки в домашних условиях очень сложно и долго. На самом деле все намного проще. Если набить руку в выпечки пирожков, а также если приготовить картофельное пюре заранее, то вы сможете их пожарить очень быстро.

сегодня я хочу предложить вам рецепт жареных пирожков на кефире с картошкой, которым пользуюсь уже много лет подряд. Пирожки, приготовленные по этому рецепту получаются очень вкусными, воздушными как пух и нежными.

Что касается непосредственно картофельной начинки, то для ее приготовления вы можете использовать картофельное пюре, поджарку из лука и зелень, так и добавить в нее другие ингредиенты. Это может быть сыр, грибы, яйцо, обжаренный фарш.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить жареные пирожки с картошкой на кефире пошагово с фото. Кстати, уже готовые, но сырые пирожки по этому рецепту вы можете не просто обжарить в растительном масле на сковороде, но и запечь в духовке. Пирожки на кефире с картошкой в духовке получатся менее калорийными и не такими жирными.

Ингредиенты для картофельной начинки:

  • Картофель — 6-7 шт., 
  • Репчатый лук — 2 шт., 
  • Укроп — 20 гр., 
  • Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложек, 
  • Соль — по вкусу. 

Ингредиенты для пирожкового теста:

  • Кефир 2,5 % жирности — 1 стакан, 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Подсолнечное масло — 50 мл., 
  • Сахар — 2 ч. ложки, 
  • Сода — 1 ч. ложка без горки, 
  • Соль — 1/2 ч. ложки, 
  • Мука пшеничная — 300-400 гр. 

Ингредиенты для чесночного соуса:

  • Петрушка — 30-40 гр., 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Соль — 1/3 ч. ложки, 
  • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки, 
  • Кипяченая вода — 2-3 ст. ложки. 

 

Жареные пирожки с картошкой на кефире — рецепт

Приготовление этих пирожков на кефире с картошкой лучше всего начинать с приготовления начинки. Картошку помойте. Очистите ее от кожуры. Промойте еще раз. Нарежьте на небольшие кусочки. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку. Посолите.

на медленном огне варите картошку 25 минут. Время указано приблизительное. Как только она станет мягкой (проверяем готовность, проткнув картофельную дольку острием ножа), ее можно считать готовой. Слейте воду, но не всю, оставьте примерно 100 гр. воды, чтобы картофельное пюре не получилось сильно сухим.

Можно слить всю воду и добавить к картошке примерно 100 мл. кипяченого или пастеризованного молока. Толкушкой помните картошку в пюре. Так как я добавляю в этом рецепте пирожков на кефире в картофельную начинку зажарку из лука, то в пюре сливочное масло я уже не кладу.

14_жареные пирожки с картошкой на кефире

В том случае, если вы не любите лук и не будете его добавлять, то обязательно в картофельное пюре добавьте 50 гр. сливочного масла. Итак, луковицы очистите от шелухи. Нарежьте их кубиками.

15_жареные пирожки с картошкой на кефире

В сковороду налейте подсолнечное масло. Выложите кубики репчатого лука.

16_жареные пирожки с картошкой на кефире

Помешивая лопаткой, обжарьте лук до золотистого цвета.

18_жареные пирожки с картошкой на кефире

Снимите сковороду с плиты. Помойте укроп и мелко его нарежьте.

17_жареные пирожки с картошкой на кефире

Добавьте его вместе с луковой поджаркой в миску с картофельным пюре.

19_жареные пирожки с картошкой на кефире

Перемешайте. Все, картофельная начинка для пирожков на кефире с картошкой готова.

20_жареные пирожки с картошкой на кефире

Теперь можно заняться тестом. В миску налейте кефир 2,5% жирности.

1_жареные пирожки с картошкой на кефире

Интересно, что для приготовления теста можно использовать и достаточно старый кефир, который за время пребывания в холодильнике еще более кислым. тесто приготовленное из такого кефира получается еще более пышным, нежели из свежего кефира. Добавьте одно яйцо. Кефир, как и яйцо, должны быть охлажденными.

2_жареные пирожки с картошкой на кефире

3_жареные пирожки с картошкой на кефире

Всыпьте сахар и соль.

4_жареные пирожки с картошкой на кефире

5_жареные пирожки с картошкой на кефире

Влейте подсолнечное рафинированное масло.

6_жареные пирожки с картошкой на кефире

Венчиком перемешайте ингредиенты теста.

7_жареные пирожки с картошкой на кефире

Добавьте соду.

8_жареные пирожки с картошкой на кефире

После добавления соды быстро перемешайте тесто на кефире. В отдельную миску просейте пшеничную муку через мелкое ситечко или специальную кружку-сито. Мука обогатиться кислородом после этой процедуры, соответственно и тесто получится более пышным. Муку добавляйте в тесто постепенно, перемешивая его после каждого добавления.

9_жареные пирожки с картошкой на кефире

Пока тесто жидкое, перемешивайте его лопаткой или вилкой.

10_жареные пирожки с картошкой на кефире

При добавлении последних порций муки тесто замесите уже руками.

11_жареные пирожки с картошкой на кефире

12_жареные пирожки с картошкой на кефире

Тесто на кефире для приготовления картофельных пирожков должно получится плотным. Готовое тесто положите снова в миску. Оставьте его на расстойку на 20 минут, накрыв тесто полотенцем, чтобы оно не обветривалось. Постояв в теплом месте, тесто станет более пышным и эластичным, что прямо отобразится на качестве пирожков. Теперь, когда тесто на кефире и картофельная начинка готовы, можно начинать лепку пирожков.

Отщипните примерно 50 гр. теста. Скатайте его в шарик. Придавите ладонями, придав ему форму лепешки. Положите в центр немного картофельной начинки.

25_жареные пирожки с картошкой на кефире

Параллельные края лепешки соедините и плотно защипните пальцами. Защипывать шов на любых  пирожках следует очень качественно, особенно это касается пирожков с сочной и влажной начинкой, к примеру, когда вы будете готовить пирожки с капустой. Желательно пройтись по шву два раза — в одну сторону, и в другую.

26_жареные пирожки с картошкой на кефире

Готовый пирожок разровняйте руками. Можно слегка его придавить и сделать более плоским, ведь сильно толстые (плотные, высокие) пирожки могут плохо пропечься внутри.

27_жареные пирожки с картошкой на кефире

Пирожки на кефире с картошкой теперь можно начинать жарить. В сковороду налейте подсолнечное масло. Уровень масла в сковороде должен составлять примерно 1 см. выложите пирожки с картошкой на кефире швом вниз. Жарка пирожков должна проходить на медленном огне.

28_жареные пирожки с картошкой на кефире

Обжариваем пирожки примерно по 2 минуты с каждой стороны. На этом фото видно, что после переворачивания шов  пирожков не разошелся.

29_жареные пирожки с картошкой на кефире

Такие пирожки на кефире можно поджарить и во фритюре. Можно воспользоваться специальной фритюрницей или же обжарить их в кастрюле либо сотейнике в большом количестве растительного масла. Масло для жарки пирожков во фритюре обязательно должно быть рафинированным.

Жареные пирожки на кефире с картошкой можно подавать на стол, но, как мне кажется, они станут еще более вкусными, если полить их чесночным соусом. Любители чеснока, уверена, что оценят пирожки под таким соусом по достоинству. Для приготовления соуса очистите зубчики чеснока. Помойте петрушку. Если у вас ее нет, возьмите укроп. Зелень мелко нарежьте и выложите в мисочку.

21_жареные пирожки с картошкой на кефире

Выдавите к ней через чеснокодавку зубчики чеснока.

22_жареные пирожки с картошкой на кефире

Всыпьте соль. Влейте масло.

23_жареные пирожки с картошкой на кефире

Добавьте кипяченую воду.  Чесночную заправку перемешайте.

24_жареные пирожки с картошкой на кефире

Полейте ею пирожки с картошкой на кефире. Кстати говоря, такой соус можно, даже я бы сказала желательно, готовить заранее. Тогда ним быстренько можно будет полить готовые жареные пирожки и сразу же подавать их на стол. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков на кефире с картошкой вам понравился и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и пирожки с опятами и картошкой.

30_жареные пирожки с картошкой на кефире

Жареные пирожки с картошкой на кефире. Фото

31_жареные пирожки с картошкой на кефире

32_жареные пирожки с картошкой на кефире

33_жареные пирожки с картошкой на кефире

34_жареные пирожки с картошкой на кефире

Рейтинг рецептов

  • (4.9 /5)
  • (21 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 7
  • Время готовки: 100 Min
21_шоколадно-ореховый торт
  • Порций: 8
  • Время готовки: 50 Min
16_пирог с яблоками и орехами
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
12_кокосовые сырники
  • Порций: 10
  • Время готовки: 60 Min
27_кабачковые блины
  • Порций: 6
  • Время готовки: 40 Min
12_пицца с соусом песто, ветчиной и помидорами
  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min
15_крем из зефира