Желе из красной смородины на зиму. Пошаговый рецепт с фото

13_желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины на зиму — самая популярная заготовка из этой ягоды. Заготовив несколько баночек желе из красной смородины, у вас всегда будет под рукой не только вкусный, но и полезный десерт. Желе из красной смородины богато витаминами, в частности витамином С. Употребляя по одной столовой ложке желе в день, можно проводить профилактику простудным заболеваниям.

Желе из красной смородины можно сварить на зиму, используя те или иные рецепты, но, к сожалению, не всегда оно получается удачным. Дело тут не только в рецепте, но и в степени спелости ягод смородины и их сорта. Для приготовления желе желательно использовать полностью созревшие ягоды. Такие ягоды более сладкие и содержат больше пектина, чем недозрелые. Все мы знаем, что пектин – это природный загуститель.

Уваривая ягоды или фрукты, с богатым содержанием пектина можно получить густое варенье, желе или конфитюр. Стоит помнить, что у каждого сорта красной смородины свое количество пектина. В некоторых сортах его содержится больше, в других – меньше. Поэтому чтобы перестраховаться, я всегда добавляю по время варки желе из красной смородины пакетик покупного пектина под названием желфикс.

Желе из красной смородины с желфиксом на зиму всегда получается удачным и густым. Кроме пектина в желе можно добавлять и желатин. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом желе из красной смородины на зиму, которым пользуюсь уже третий год подряд. Желе из красной смородины, рецепт которого представлен ниже, получается густым, ярко рубинового цвета и в меру кислым.

Ингредиенты:

  • Красная смородина – 1 кг.,
  • Сахар – 1,5 кг.,
  • Вода – 1 стакан,
  • Пакетик пектина «Желфикс» — 1 шт.,

Желе из красной смородины на зиму – пошаговый рецепт с фото

Ягоды красной смородины положите в глубокую миску. Промойте в двух водах.

1_желе из красной смородины на зиму

Ягоды отделите от веточек. Переложите их в кастрюлю.

2_желе из красной смородины на зиму

3_желе из красной смородины на зиму

Залейте холодной водой. После кипения проварите ягоды 10-15 минут.

4_желе из красной смородины на зиму

Как только ягоды начнут лопаться, можно приступить к следующему этапу — отделению сока от косточек и шкурок. Разварившуюся красную смородину вылейте на дуршлаг, подставив внизу под него миску. Приминая ягоды ложкой, протрите их через дуршлаг.

6_желе из красной смородины на зиму

Полученное пюре из красной смородины перелейте снова в кастрюлю. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления компота. Добавив к нему любые другие ягоды или фрукты.

7_желе из красной смородины на зиму

После того, как оно закипит, всыпьте сахар.

8_желе из красной смородины на зиму

9_желе из красной смородины на зиму

После добавления сахара варите желе из красной смородины, периодически помешивая на протяжении 30 минут. Через полчаса добавьте пакетик желфикса и сразу перемешайте.

10_желе из красной смородины на зиму

11_желе из красной смородины на зиму

После добавления загустителя варите желе еще 5 минут.

12_желе из красной смородины на зиму

Горячее желе из красной смородины разлейте в чистые стерильные баночки. На фото вы видите только что сваренное желе. Оно уже достаточно густое, но станет еще гуще после остывания.

15_желе из красной смородины на зиму

Металлические крышки – винтовые или для закатки обдайте обязательно кипятком для дополнительной стерилизации.  Закрыть желе из красной смородины на зиму можно и распаривающимися капроновыми крышками. Банки закрытые капроновыми крышками для избегания закисания заготовки тоже рекомендуется хранить на холоде.

Банки с консервацией переверните вверх дном (поставьте на крышки). Накройте их пледом или чем-нибудь другим плотным и теплым. После остывания желе загустеет и приобретет желеистую структуру. Перенесите для дальнейшего хранения его в погреб или подвал. Приятных и удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт желе из красной смородины вам пригодится. Советую приготовить также и вкуснейшее мороженое из красной смородины.

16_желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины на зиму. Фото

13_желе из красной смородины на зиму

14_желе из красной смородины на зиму

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (4 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
12_салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью
  • Выход: 2
  • Cook Time : 60 Min
21_огурцы с кетчупом чили на зиму
  • Выход: 5
  • Cook Time : 120 Min
16_грибная икра из опят на зиму
  • Выход: 7
  • Cook Time : 80 Min
14_икра из свеклы и моркови на зиму
  • Выход: 3
  • Cook Time : 50 Min
10_маринованные опята на зиму