Черничное мороженое. Пошаговый рецепт с фото

Обожаю чернику и домашнее  черничное мороженое. В сезон черники готовлю его регулярно, хотя и зимой его тоже можно приготовить из замороженных ягод или даже из черничного варенья. Вкусное, полезное и освежающее мороженое из черники в домашних условиях приготовить совершенно легко и просто. Сегодня я покажу и расскажу вам, как приготовить черничное мороженое по простому пошаговому рецепту. Мороженое будет готовится классическим заварным способом. Итак, для приготовления вкусного мороженого из черники приготовьте следующие продукты.

Ингредиенты

• Ягоды черники – 300 гр., 
• Яичные желтки – 3 шт., 
• Сахар – 1 стакан, 
• Крахмал – 1 ст. ложка, 
• Молоко жирностью от 2,5 % – 500 мл., 
• Сливки жирностью от 30% – 300 мл., 

Черничное мороженое – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению черничного мороженого. Чернику переберите, убрав попадающие листики. Выложите на дуршлаг. Помойте холодной водой. Дайте воде стечь.

После этого чернику измельчите прогружным блендером или пропустите через мясорубку.

Для приготовления черничного мороженого как и для приготовления карамельного мороженого понадобятся только желтки. Поэтому белки отделяем от желтков. Желтки перемешайте вилкой. Засыпьте их сахаром.

Перемешайте вилкой или воспользуйтесь миксером.

В кастрюлю налейте молоко. Влейте в молоко желтки с сахаром. Добавьте крахмал. Все тщательно перемешайте венчиком.

При постоянном помешивании проварите молоко не доводя его до кипения на протяжении 10 минут. Молочно-яичная смесь должна получится как сырое сгущенное молоко. Кастрюлю снимите с плиты и дайте смеси остыть. Взбейте сливки.

В остывшую молочную смесь перелейте черничное пюре.

Перемешайте.

Добавьте также и взбитые сливки.

Все компоненты черничного мороженого тщательно перемешайте. Как было видно хорошо выше, так как я пропускала ягоды через мясорубку, в мороженом получилось много крупных черничных шкурок. Их, конечно можно оставить, но я мороженое процедила через дуршлаг. Все шкурки остались там. Если перемалывать чернику погружным блендером, то шкурок не должно быть. Готовое черничное мороженое теперь нужно поставить в морозилку застывать.

Как и все другие виды мороженого черничное мороженое нужно периодически перемешивать. Если нет времени делать это регулярно, через каждый 1-2 часа. К примеру, приготовили его на ночь, в таком случае, утром достаньте лоток с мороженым, дайте ему немного подтаять, после чего перебейте ручным блендером.

Поставьте снова в морозильную камеру. Такую процедуру можно провести один и больше раз. Готовое вкусное черничное мороженое выложите в креманки. Подавайте с сиропами, орехами, джемами или просто украсьте мятой и посыпьте ягодами черники. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и персиковое мороженое.