Чкмерули по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Из самого названия становится понятным, что чкмерули по-грузински является рецептом кухни Грузии. Чкмерули представляет собой блюдо из обжаренной и тушеной в сливках курицы с добавлением большого количества приправ, что свойственно для рецептов грузинской кухни. Название этого вкуснейшего блюда из птицы происходит от название северной деревушки Грузии Чкмерули, вблизи которой производится известное вино Хванчкара.

Технология приготовления курицы чкмерули несколько схожа с приготовлением цыпленка табака – части курицы или целого цыпленка обжаривают под прессом, чтобы мясо хорошо пропеклось. Отличие цыпленка табака от чкмерули заключатся в наличие соуса. Курица, пропитанные сливочно-чесночным соусом получается очень нежной, сочной, ароматной. Это восхитительное блюдо я и хочу предложить вам приготовить сегодня.

Для приготовления чкмерули можно использовать как цыпленка, так и другие части курицы. Куриную грудку и крылышки используют несколько реже, нежели куриные ножки. Очень вкусным получается чкмерули из куриных бедрешек. Если говорить о компонентах блюда, то рецепты чкмерули несколько отличаются между собой.

Обязательными компонентами блюда являются курица, специи и сливки. К этим продуктам добавляют могут добавляться разные варианты специй, овощи – лук, кабачки, перец, морковь, помидоры, разная зелень.

Не хочу вас разочаровывать, но настоящий рецепт курицы чкмерули по-грузински знают только в Грузии, так как это блюдо является их национальным достоянием. Попробовать вкуснейшее чкмерули в сливочно-чесночном соусе можно в грузинских кафе и ресторанах.

Сегодня я хочу показать вам свой вариант приготовления этого блюда. Пересмотрев большое количество видео и рецептов приготовления чкмерули по-грузински в сливочно-чесночном соусе, я все-таки решила приготовить это блюдо по своему рецепту. Чкмерули по-грузински я предлагаю приготовить в духовке. Благодаря высокой температуре духовки и соусу, курочка получится очень вкусной, сочной и мягкой.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки – 3 шт.,
• Специи к курице – 1 ч. ложка,
• Подсолнечное масло,
• Чеснок – 2-4 зубчика,
• Сливочное масло – 50 гр.,
• Сливки 20% жирности – 200 мл.,
• Специи: паприка, зерна кориандра, прованские травы, хмели-сунели, специи к курице – по щепотке,
• Соль – по вкусу

Чкмерули по-грузински – рецепт

Кусочки курицы для приготовления грузинского чкмерули промойте под холодной проточной водой. Обсушите полотенцем или салфетками. В данном рецепте для приготовления чкмерули я использовала куриные бедрышка, поэтому далее в рецепте я буду упоминать именно их.

Куриные ножки, голени или цельные ножки натрите специями для курицы.

В чистую сухую сковородку налейте небольшое количество растительного масла, можно взять как оливковое, так и подсолнечное масло. Кусочки курицы переложите в сковороду. Прижмите их тарелкой, чтобы курица как можно лучше прожарилась. Я выкладывала куриные бедрышки шкуркой вверх.

Через 10 минут переверните курицу.

Обжарьте ее с другой стороны еще 10 минут на среднем огне. Как видно на фото, курица получилась с золотистой запеченной корочкой.

Чкмерули по-грузински обязательно готовится с добавлением чеснока. Чеснок придаст для блюда особенные пикантные нотки. Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс в небольшую миску.

Обжаренные кусочки курицы выложите в чистую миску. Помойте сковороду. В чистую сковороду всыпьте специи – паприку, зерна кориандра, прованские травы, хмели-сунели, специи к курице.

Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло.

Перемешайте специи с маслом. Обжарьте их 3-4 минуты.

За это время масло расплавится, а специи под воздействием температуры раскроют свой аромат. Влейте сливки на горячую сковороду со специями. Перемешайте. Потушите сливки со специями еще 5-6 минут.

Итак, жареная курица и пряный сливочный соус готов. Куриные бедрышки выложите в форму для запекания.

Полейте их сливочным соусом. Перед тем, как ставить курицу чкмерули по-грузински в духовку, нагрейте ее до 180 С. Форму с курицей крышкой по желанию можно накрыть, но я оставляю ее открытой. Запекайте курицу в духовке около 30-35 минут при данной температуре.

Проверьте готовность курицы, поколов ее ножом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы чкмерули по-грузински вам понравился и пригодится.

Чкмерули по-грузински. Фото

Также рекомендую вам попробовать приготовить и цыпленка чкмерули в сливочно-чесночном соусе. Технология его приготовления будет несколько отличаться от предыдущей.

Ингредиенты:

• Сливки – 200 мл.,
• Цыпленок – 1 шт.,
• Специи: кинза, базилик, майоран, кориандр, черный перец – по вкусу,
• Подсолнечное масло,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Половина луковицы,
• Лимонный сок – 1 ст. ложка,
• Петрушка – 10 гр.,
• Перец чили – половина стручка,
• Соль – по вкусу

Цыпленок чкмерули по-грузински в сливочно-чесночном соусе – рецепт

Тушку цыпленка разрежьте по грудинке. Расплесните его «книжкой». Легонько отбейте молоточком. Натрите его солью и специями. Курицу прикройте тарелкой, поставьте на нее пол-литровую банку с водой. Таким образом, у вас получится своеобразный гнет. Через 5 минут переверните цыпленка и пожарьте его с этой стороны тоже примерно такое же время.

Цыпленка снимите со сковороды. Помойте петрушку и перец чили. Нарежьте их мелко. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс. Натрите на мелкой терке половину луковицы. В сковороду, в которой тушился цыпленок влейте сливки.

Добавьте петрушку, чеснок, лук, петрушку, измельченный перец чили, лимонный сок. Перемешайте сливочно-чесночный соус. Попробуйте, хватает ли в нем соли. Проварите его 5 минут.

По истечению этого времени на сковороду выложите жареного цыпленка. Полете его соусом. Тушите цыпленка чкмерули в сливочно-чесночном соусе еще 15 минут. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и курицу в кефире в духовке.