Гедлибже – курица в сметане по-кабардински. Пошаговый рецепт с фото

Гебдибже курица в сметане по-кабардински – невероятно вкусное горячее мясное блюдо родом из северного Кавказа, а точнее кабардино-балканской кухни. У каждой национальности есть блюдо, которое является ее визитной карточкой. У кабардинцев – это гедлибже. Невероятно вкусная тушеная курица с добавлением сметаны и специй не оставит никого равнодушным. Классический рецепт гедлибже предусматривает использвание для тушения курицы казан. Сегодня многие хозяйки готовят его в кастрюле, микроволновке, духовке, мультиварке.

Блюдо можно подавать не только на обеденный, но и на праздничный стол. Выкладывают его в большую глубокую тарелку, при этом поливая кусочки курицы сметанным соусом.

Для приготовления гедлибже можно использовать куриные грудки, куриные ножки или нарезанные небольшими кусочками другие части куриной тушки. Думаю, что куриные грудки лучше отложить для других блюд, так как гедлибже в ними получится несколько постным, и все-таки отдать предпочтение куриным ножкам.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гедлибже по-кабардински пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Куриные ножки – 600-700 гр.,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Лук репчатый – 3 шт. небольших размеров ,
• Сметана –  1 ст., 
• Специи: паприка, карри, смесь специи к мясу и курице – по вкусу,
• Соль – по вкусу,
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,

Гедлибже (курица в сметане по-кабардински) – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление курицы гедлибже. Куриные ножки перед приготовлением обязательно нужно ополоснуть холодной водой и обсушить. Разрежьте их по суставу на две части. В итоге у вас получатся бедрышки и голени.

Чеснок и лук очистите от шелухи. Небольшими кубиками нарежьте луковицу.

Мелко порубите ножом зубчики чеснока.

Куриные ножки выложите на сковороду с растительным маслом.

Обжарьте их в масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Переложите их кастрюлю.

Жир, который образовался после обжаривания курицы, не сливайте. Обжарьте на нем чеснок с луком на протяжении 3-4 минут, пока лук не подрумянится.

Жареный лук с чесноком переложите в кастрюлю к курице. Если вы хотите, чтобы в сметанном соусе не попадались кусочки лука, перебейте его перед добавление к курице погружным блендером. Полученную луковую кашицу уже добавляйте к курице.

Приготовим сметанный соус для гедлибже по-кабардински. В миску налейте необходимое количество сметаны. Добавьте к ней муку. Кстати, вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или кукурузную муку. Вкус блюда с этими видами муки будет несколько иным.

Всыпьте соль и специи. Количество специй и соли регулируйте по своему вкусу.

Влейте воду.

Сметанный соус перемешайте.

Залейте им курицу.

Перемешайте. Добавьте для аромата гедлибже лавровый лист.

Тушите курицу на медленном огне около 40 минут. Во время приготовления блюда кастрюлю можно накрыть крышкой. Готовность гедлибже определяется по мягкости мяса. Проколите кусочек курицы острым ножом. Если ножик легко входит в мякоть, значит блюдо готово.

Подавайте гедлибже, в глубокой большой миске. Просто идеально к нему подходит картофельное пюре, макароны, гречка, гороховое пюре, рис, булгур. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт гедлибже – курицы в сметане по-кабардински вам понравился и пригодится.

Гедлибже (курица в сметане по-кабардински). Фото