Горошница. Пошаговый рецепт с фото

13_горошница

Горошница – блюдо русской кухни, представляет собой не что иное, как гороховое пюре, приготовленное с теми или иными добавками. Именно этим она и отличается от классической гороховой каши. Гороховое пюре на Руси было частым гостем на столах обычных крестьян и знати, особенно до появления картошки.

Среди хозяек пользуются популярностью рецепты горошницы с копченостями, курицей, тушенкой, луком, морковью, колбасой и мясом. Благодаря таким наполнителям обычное гороховое пюре становится в разы вкуснее, да и калорийнее и сытнее.

 Если раньше горошницу и гороховую кашу варили в казане на печи, то сегодня выбор приспособлений для ее варки гораздо шире. Горошницу можно сварить в на плите, в духовке, или в мультиварке. Удобнее всего варить ее в мультиварке, так как в процессе приготовления пюре не нужно перемешивать и бояться, что оно пригорит ко дну.

Несмотря на выбранный способ приготовления, следует отметить, что горох все-таки лучше перед варкой замочить. Гороховое пюре из замоченного гороха быстрее варится, да и вероятность того, что он подгорит, становится значительно ниже.

Горошницу можно варить как из желтого гороха, так и из зеленого. Для варки подойдет как гороховая сечка, так и колотый шелушенный полированный горох, так и горох с неразделенными семядолями. Несмотря на то, какой горох вы выберете, его необходимо обязательно перебрать от мусора и плохих черных бобов-ядер.

Сегодня я хочу предложить вам свой рецепт горошницы с замачиванием крупы и с добавлением овощной зажарки.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить горошницу с луком и морковью пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Горох — 2 ст.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Растительное масло,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный перец – по вкусу.

Горошница – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление горошницы.

Отберите необходимое количество гороха для варки пюре.

1_горошница

Промойте его холодной водой. После этого залейте холодной водой и оставьте настаиваться на 2-3 часа. Замачивание гороха значительно сократит время его варки.

За это время ядра гороха разбухнут и станут значительно мягче. Промойте горох, откинув его на дуршлаг, еще раз холодной проточной водой.

2_горошница

Кастрюлю с водой поставьте на плиту и доведите до кипения. Выложите горох.

3_горошница

Всыпьте соль.

4_горошница

На медленно огне варите гороховое пюре около 40-50 минут. Во время варки его необходимо периодически перемешивать и снимать с него пенку, образовавшуюся в процессе кипения.

Пока горох будет вариться, подготовьте овощи. С лука снимите шелуху. Морковку очистите от кожуры. Кубиками нарежьте лук.

5_горошница

Что касается моркови, то для приготовления горошницы ее можно натереть как на мелкой, так и на крупной терке.

6_горошница

На рафинированном подсолнечном масле обжарьте лук с морковью.

8_горошница

По желанию овощи можно посыпать слегка специями или измельченным бульонным кубиком.

9_горошница

Готовое гороховое пюре снимите с огня. Чтобы придать ему боле однородную структуру, перебейте его погружным блендером.

7_горошница

Добавьте в кастрюлю с ним жареный лук с морковью.

10_горошница

Дайте гороховому пюре перекипеть. Вот и все, наше вкусное и питательное блюдо из гороха готово. По желанию в миску с горошницей можно положить кусочек сливочного масла и посыпать его свежей измельченной зеленью.

11_горошница

Точно также как и к гороховому пюре, к горошнице можно подавать разные горячие мясные и рыбные блюда, салаты. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт горошницы с луком и морковью вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить гороховые котлеты.

13_горошница

Горошница. Фото

12_горошница

14_горошница

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (17 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Количество порций 4
  • Время готовки: 80 Min
1_утиные ножки в кисло-сладком соусе
  • Количество порций 2
  • Время готовки: 30 Min
  • Количество порций 3
  • Время готовки: 30 Min
1_эскалоп из свинины на сковороде
  • Количество порций 3
  • Время готовки: 35 Min
2_дорадо с картошкой в духовке
  • Количество порций 2
  • Время готовки: 30 Min
1_паста пенне с беконом