Гювеч. Пошаговый рецепт с фото

Такое блюдо как гювеч имеет многонациональные корни, по этой причине тяжело сказать, в какой стране он родился. Это блюдо присутствует в румынской, болгарской, молдавской и турецкой кухне. В каждой из этих стран готовят его совершено по разным рецептам. На просторах интернета можно прочитать, что гювеч – национальное болгарское блюдо. Но так ли это на самом деле, если в Турции горшок для приготовления этого самого гювеча носит одноименное название.

По технологии приготовления блюдо представляет собой тушеное мясо с большим количеством овощей и специй. Гювеч считается близким родственником азу, гуляша, чанахи.

Гювеч считался издавна сельской и крестьянской едой, которая готовилась либо в печи, либо на открытом огне. Нередко пастухи готовили его в своих походах на кострах. В таком случае брали не свежее, а вяленое мясо, которое могло храниться при высоких температурах воздуха более длительное время.

Из мяса для приготовлении гювеча используют говядину, курицу, свинину, баранину. Реже кролика, индейку, гуся, утку. В мусульманских странах, где строго запрещено употреблять свинину, вы нигде не найдете гювеча со свининой. Но в той же Болгарии его можно попробовать в кафе, барах и ресторанах.

Сегодня гювеч можно приготовить в горшочках в духовке, на костре в котелке или же в мультиварке. Мы же приготовим его по классическому рецепту в горшочках в духовке.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гювеч пошагово с фото.

Ингредиенты:

• 800 гр. свинина мякоть, 
• 2 шт. средних баклажанов,
• 5-6 средний картофелин,  
• 2 шт. кабачка,
• 3 шт. стебель сельдерея, 
• 2 шт. лук репчатый,
• 2 шт. помидора,
• 2 шт. морковь,
• 4 ст.л. растительного масла,  
• 1 головка чеснока,
• 1 шт. лаврового листа,
• 5 шт. перца душистого,
• 5 шт. перец черный горошком, 
• соль по вкусу, 
• зелень петрушки для подачи 

Гювеч – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление гювеча.

Мясо промыть. Обсушить и нарезать на кубики примерно 1,5 см. на 1,5  см.

Обжарить мясо на сильном огне на 1 ст.л. растительного масле до румяной корочки. Посолить и поперчить по вкусу.

Отдельно на 1 ст.л. растительного масла обжарить до мягкости нарезанный на перья лук.

Баклажан, кабачок, сельдерей, картофель, морковь и помидор нарезать на средний кубик примерно одного размера, как нарезали мясо.

Выложить все нарезанные овощи в  миску, перемешать посолить. Добавить перец черный горошком и душистый, дольки  чеснока, лавровый лист и 2 ст.л. растительного масла.

Перемешать, добавить жареное мясо и лук. Все перемешать.

Разложить овощи, картошку и мясо в горшочки. Влить кипяток почти до краев.

Накрыть фольгой или крышкой и томить в духовке при 150-160 градусах до 2 часов. Обратите внимание на температуру. Овощи должны медленно томится при небольшой температуре, отсюда и специфический вкус блюда, который нельзя получить при быстром запекании мяса с овощами в духовке. Вынуть горшочки с гювечем.

После чего поставить горшочки снова в духовку на 5 минут, чтобы яйцо схватилось. Таким образом, у вас получится гювеч по-болгарски. Этот шаг мы пропустим. Просто посыплем наш гювеч свежей зеленью петрушки.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт гювеча вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить гуляш из говядины с подливкой.

Гювеч. Фото