Котлеты из фарша без яиц. Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки на собственном опыте знают, что слепить домашние котлеты из фарша без яиц, которые бы держали форму и не разваливались в процессе жарки не то что сложно, а практически нереально. Благодаря вязкой структуре сырого яйца котлетный фарш отлично склеивается и держит форму во время обжаривания. Бывают ситуации, когда в холодильнике закончились яйца, а бежать в супермаркет или ближайший магазин за ними, уж точно, нет желания. В таком случае на выручку приходят рецепты котлет из мясного фарша без яиц. Таких рецептов достаточно много на любой вкус.

На сегодняшний день яйца в котлетной массе можно заменить такими продуктами как сыром, картофельным или кукурузным крахмалом, настоем из семян льна. Мясные котлеты без яиц чаще всего жарят на сковороде в растительном масле, но чтобы сделать их более диетическими, и менее жирными, нередко их запекают духовке.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт котлет из фарша без яиц. Вместо них мы будем использовать кусочек твердого сыра. Благодаря сыру котлеты получатся не только более плотными, и не будут разваливаться в процессе жарки, но еще и приобретут сливочный привкус. По этому рецепту вы можете приготовить котлеты из свиного, куриного, говяжьего, рыбного фарша без яиц.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить мясные котлеты без яиц пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 800 гр.,
• Батон – 250 гр.,
• Молоко – 200 гр.,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Подсолнечное масло рафинированное,
• Соль и черный перец – по вкусу.

Котлеты из фарша без яиц – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление котлет из фарша без яиц. Выкладываем в миску любой мясной фарш, приготовленный для котлет. Если он из морозилки, даем ему разморозиться.

Очищаем луковицу. Режем ее мелкими кусочками. Измельчаем в пюре погружным блендером. Можно поступить иначе, просто натереть очищенную луковицу на мелкой терке.

На крупной терке натираем кусочек твердого сыра.

Батон нарезаем небольшими кусочками. Заливаем его холодным молоком. Оставляем, чтобы он размок на 10-15 минут. Сливаем молоко. Сам же батон отжимаем от лишней влаги.

В глубокую миску выкладываем ингредиенты котлет – непосредственно мясной фарш, тертый сыр, луковое пюре, батон.

Берем погружной блендер и перебиваем все эти компоненты котлет без яиц до получения однородной массы.

Полученный мясной фарш для котлет солим и перчим.

Вымешиваем его уже руками. Маленький секрет – чем дольше вы будете вымешивать его, тем лучше он будет держать форму. Дело в том, что при интенсивном вымешивании из мяса выделяется белок, который связывает мелкие частицы фарша.

Начинаем лепку мясных котлет без яиц. Ставим чистую сковороду с подсолнечным маслом на плиту. Нагреваем ее. Чтобы получилось слепить ровные котлеты, руки смачиваем холодной водой. Скатываем из мясного фарша шарики размером с крупную сливу. Придавливаем их слегка руками. По желанию котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или любом другом виде панировке. Выкладываем на сковороду.

Несмотря на то, что в наших котлетах отсутствую яйца, во время жарки они не разваливаются и отлично держат форму. Жарим их с обеих сторон до золотистого цвета.

Вот такие получились в итоге котлеты из куриного фарша без яиц. Подаем их горячими к любому гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт котлет из фарша без яиц вам понравится и пригодится.  Рекомендую приготовить котлеты «Ласточкино гнездо».

Котлеты из фарша без яиц. Фото