Котлеты из лосося. Пошаговый рецепт с фото

Котлеты из лосося можно с полной уверенностью отнести не только к самым дорогим, но и самым вкусным рыбным котлетам. Вариантов приготовления этих вкуснейших котлет масса. К самым популярным рецептам рыбных котлет из лосося можно отнести рубленые котлеты из филе, котлеты из фарша лосося с булочкой по классическому рецепту, диетические котлеты без булки и яиц, котлеты из лосося на пару, а также запеченные в духовке.

Кроме того к фаршу из лосося можно подмешивать и фарш других, менее дорогих рыб, к примеру, добавлять фарш трески, минтая, щуки, сезама, сома, хека. Совмещая жирное филе лосося с нежным белым мясом этих рыб, вы получите менее калорийные котлеты.

Рыбные котлеты из трески и лосося получаются очень сочными и имеют нежную консистенцию. Как и в любые другие виды рыбных котлет, нередко в котлеты из лосося добавляют такие овощи, как морковь, лук, чеснок, сырой картофель, сладкий перец, капусту, и, конечно же, зелень. Традиционный батон или белый хлеб нередко в рецептах заменяется манкой, овсяными хлопьями геркулес, рисом или вообще не добавляется.

Так как лосось и семга являются жирной рыбой, то, соответственно котлеты и них имеют более высокую калорийность, нежели приготовленные из белых сортов рыбы. В зависимости от рецепта, калорийность котлет из лосося составляет от 150 до 230 ккал.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить рубленые котлеты из лосося с добавлением яиц и майонеза. Такие котлеты готовятся по принципу рубленых куриных котлет. Филе лосося нарезается мелко (рубится ножом), после чего смешивается с остальными ингредиентами и обжаривается  как оладьи.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рубленые котлеты из лосося пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт., 
• Кусочки филе лосося – 500 гр., 
• Яйца – 2 шт., 
• Крахмал картофельный – 1 ст. ложка, 
• Мука – 2 ст. ложки, 
• Майонез – 2 ст. ложки, 
• Специи – паприка (1 ч. ложка), и черный перец – щепотка, 
• Соль – по вкусу, 
• Растительное масло для жарки рыбных котлет

Котлеты из лосося – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рыбных котлет из лосося. Кусочки лосося чаще всего продают в замороженном виде. Чтобы удобнее было их измельчать, их следует слегка разморозить.

Рыбу порубите ножиком на более мелкие кусочки. Чем меньше они у вас получатся, тем нежнее будут котлеты. Мне нравится более крупная нарезка, когда в котлете попадаются достаточно большие кусочки рыбы. Измельченное филе лосося выложите в миску, в которой будете готовить котлетный фарш.

Очищенную луковицу нарежьте меленькими кубиками.

В миску с рыбой вбейте два яйца.

Всыпьте лук.

Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

Всыпьте щепотку черного перца для аромата, а чтобы котлеты получились красивого оранжевого цвета, очень рекомендую добавить порошок паприки. Даже добавление небольшого количества, преобразит цвет котлетной массы  лучшую сторону. А вот куркуму в котлеты из лосося добавлять не советую, так как они получатся ярко-желтыми.

Вилкой размешайте все ингредиенты рыбных рубленых котлет из лосося.

Добавьте майонез. Подойдет как покупной, так и домашний. Жирность майонеза на вкус котлет особо не повлияет, поэтому можно взять как 30%, так и более жирный.

Снова перемешайте котлетную массу. Всыпьте просеянную пшеничную муку.

Она, как и яйца с крахмалом, будет исполнять роль загустителя. Осталось добавить по вкусу соль и тщательно перемешать котлетную массу.

Как видите, фарш для рубленых котлет из лосося получился достаточно жидким. Именно таким он и должен быть. Котлеты из него мы будем жарить по принципу оладий. Сковороду с растительным маслом прогрейте. Как только масло станет горячим, наберите столовой ложкой фарш и вылейте его на сковороду. На одну котлету у меня ушло 2 столовые ложки фарша.

Обжарьте рубленые котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбных котлет из лосося вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и рыбные котлеты с сыром.

Котлеты из лосося. Фото