Красный борщ с фасолью. Пошаговый рецепт с фото

Красный борщ с фасолью считается одной из разновидностей классического украинского красного борща. Настоящий борщ должен быть наваристым и сытным. Благодаря фасоли, борщ получится именно таким. Для приготовления борща можно использовать, как свежую фасоль, так и сухую или замороженую. Во время использования сухой и твердой фасоли, перед добавлением ее в борщ, ее необходимо замочить в холодной воде и дать настояться 4-5 часов.

Ингредиенты:

• Капуста – 200 гр., 
• Говяжьи ребрышки – 300 гр., 
• Болгарский перец – 1 шт., 
• Свекла – 1-2 шт. (в зависимости от размера), 
• Томатный соус – 3 ст. ложки, 
• Картофель – 4-5 шт., 
• Лук – 1 шт., 
• Морковь – 1 шт., 
• Фасоль – 200 гр., 
• Подсолнечное масло, 
• Лавровый лист – 1-2 шт., 
• Соль и специи по вкусу.

Красный борщ с фасолью – рецепт

Приготовление красного борща начинается с варки бульона. Для бульона предлагаю использовать говяжьи ребрышки. Ребрышки следует нарезать (нарубить) на кусочки – примерно по 1-2 ребра в каждом куске. Перед тем, как отправлять их в кастрюлю, обязательно ополосните их холодной водой.

Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюлю выложите ребрышки. Залейте их кипящей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Выложите кубики лука. Варите бульон из ребрышек на медленном огне на протяжении 40 минут. По мере необходимости снимайте пенку. Пока вариться бульон для красного борща, подготовьте овощи. Почистите картофель и морковь. Нашинкуйте капусту.

Почистите от кожуры и натрите на мелкой терке свеклу.

Картофель для борща нарезаем кубиками или небольшими дольками.

Небольшую и тонкую морковь нарезаем кружочками. Крупную морковку можно нарезать полукружками.

Болгарский перец нашинкуйте соломкой.

Сушеную фасоль для борща, как я писала выше, следует заранее замочить в холодной воде, чтобы до момента приготовления борща, бобы стали мягкими. Замороженую фасоль следует разморозить. Свежую же фасоль, достав ее из стручков, следует ополоснуть под холодной водой.

Из готового бульона достаньте ребрышки и выложите их на тарелку в том случае, если в конце приготовления борща вы хотите снять с них мясо и положить в борщ лишь мясо. Если предпочитаете, чтобы борщ был с ребрышками, можно их не вынимать.

В бульон добавьте картофель, морковку и фасоль.

Поварите овощи 15 минут. По истечению этого времени добавляем в борщ капусту и болгарский перец.

В сковороду выложите натертую свеклу. Добавьте к ней 2 столовые ложки подсолнечного масла, томатный соус и полстакана воды.

Размешайте свеклу. Помешивая, потушите ее 5 минут.

Мягкую свеклу переложите в кастрюлю с борщом.

Перемешайте борщ, обязательно попробуйте его на вкус.

После кипения, снимите кастрюлю с плиты. Борщ крышкой не накрывайте, чтобы борщ не потерял свой цвет. Красный борщ с фасолью и ребрышками, как и любой другой борщ из свеклы, подается в горячем виде вместе со сметаной. Традиционно к такому борщу подаются пампушки либо домашний хлеб.

Красный борщ с фасолью. Фото