Крученики из свинины. Пошаговый рецепт с фото

10_крученики из свинины
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2019/11/10_krucheniki-iz-svininy-300x300.jpg?v=1593318798

Крученики из свинины – классическое украинское блюдо, представляющее собой не что иное, как небольшие по размеру мясные рулетики с разными начинками. Название этого блюда тесто связано с технологией его приготовления. В небольшие кусочки мяса заворачивается начинка, после чего готовые рулетики запекаются в духовке или тушаться в кастрюле с подливкой.

Для приготовления кручеников или мясных пальчиков используют говядину, телятину, свинину, курицу, индейку. Но самые вкусные мясные рулетики получаются именно из свинины –мягкие и сочные.

Вариантов начинок для рулетиков ровно столько, сколько для больших мясных рулетов. В качестве начинки берут грибы, сыр, творог, фарш, маринованные огурцы, квашеную или тушеную свежую белокочанную капусту, вишни, сало, вареные яйца, чернослив, курагу, морковь.

Сегодня мы будем готовить домашние крученики из свинины с маринованными огурцами. По желанию вы может взять соленые или квашеные огурцы, а вот свежие огурцы, для приготовления блюда, увы, не подойдут.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить крученики из свинины.

Ингредиенты:

  • 6 кусков антрекота свиного по 180-200 гр. каждый, 
  • соль и черный перец — по вкусу,
  • 2-4 маринованных огурца,
  •  2 ст.л. растительного масла,
  • 100 мл. воды (бульона)

Крученики из свинины — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кручеников из свинины.

Свиную вырезку нарезать на кусочки размером как для отбивных и толщиной не более 1 см. Если нарезать их толстыми пластинками, то потом их будет тяжело завернуть рулетиком. Мясо отбить молоточком для отбивных с обеих сторон. Чтобы во время отбивания кусочки мяса не летели по сторонам, его можно прикрыть пищевой пленкой.

1_крученики из свинины

После этого посолить и поперчить с одной стороны. Старайтесь свинину сильно не солить, так как маринованные огурцы содержат достаточное количество соли. Помимо черного перца мясо можно посыпать смесью специй к мясу, паприкой или сушеными прованскими либо итальянскими пряными травами.

2_крученики из свинины

Маринованные или соленые огурцы нарезать вдоль на 2-3 части.

3_крученики из свинины

На край каждого отбитого кусочка свинины выложить ломтик маринованного огурец.

4_крученики из свинины

Свернуть мясо рулетиком.

5_крученики из свинины

Вот такие рулетики получились. Если вы боитесь, что во врем жарки они раскроются, сколите их края зубочистками или обвяжите их нитками.

6_крученики из свинины

Обжарить подготовленные крученики из свинины  на растительном масле. Жарьте их обязательно на небольшом огне, чтобы они не подгорели, переворачивая лопаткой.

7_крученики из свинины

В самом конце налить 100 мл. бульона или воды и тушить под крышкой 5-7 минут на медленном огне. Вода должна покрывать их наполовину. Причем бульон или воду можно смешать со сметаной, таким образом у вас получится сметанный соус. Крученики из свинины тушеные в сметане получатся еще более вкусными.

Украинские крученики из свинины с грибами подавайте на стол горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кручеников из свинины вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить куриные рулетики с сыром и шпинатом.

8_крученики из свинины

Крученики из свинины. Фото

9_крученики из свинины

10_крученики из свинины

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
10_курица в сливочно-горчичном соусе
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
9_ленивые пельмени розочки
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
10_курица пармиджано
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
13_запеканка из картофельного пюре с курицей и грибами
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
6_фаршированный перец в духовке с подливкой
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
11_плескавица с фетой