Курица, запеченная в молоке в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Курица, запеченная в молоке в духовке, значительно отличается по вкусу от классической запеченной курицы с хрустящей корочкой. Курица хоть и будет золотисто, но, увы, хрустящей корочки вы не получите. Зато ее мясо будет необыкновенно нежным, пропитанным сливочным привкусом и ароматом специй. Хотите приготовить такую курицу, тогда этот рецепт для вас. Несмотря на всю простоту рецепта запеченной курицы в молоке в духовке, блюдо получается достойным самого шикарного праздничного стола.

Запечь курицу в духовке можно двумя способами – как целиком, так и кусочками. В обоих случаях получится очень вкусно. Сегодня мы приготовим ее целиком по рецепту известного во всем мире английского кулинара Джеймса Оливера.

Изюминкой блюда будет отнюдь не молоко, а специи, с которыми курица будет запекаться, точнее, тушиться в духовке. Именно они прекрасным образом оттенят сливочный вкус молока. Тушку курицы для запекания желательно использовать не сильно крупную, чтобы она имела возможность хорошо пропечься не только снаружи, но и внутри. И еще небольшой нюанс, мясо магазинной курицы в несколько раз мягче, нежели домашней. По этой причине курицу для запекания в молоке лучше купить в магазине, а домашнюю оставить для других блюд.

Молоко желательно взять более жирное, так как именно у него вкус и аромат более выраженный.

Ингредиенты:

• Тушка курицы весом  1,5 кг., 
• Лимонная цедра одного лимона, 
• Молоко 2,5 % жирности – 1 литр, 
• Тимьян – 3-4 веточки, 
• Чеснок – 2 зубчика, 
• Палочки корицы – 2-3 шт., 
• Соль и черный перец – по вкусу, 
• Оливковое масло – 50 мл. 

Курица, запеченная в молоке в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление курицы, запеченной в молоке в духовке.

Тушку курицы помойте. После этого сразу же протрите ее сухим бумажным полотенцем, чтобы избавится от лишней влаги. Перемешайте черный перец с солью и натрите этой смесью курицу внутри и снаружи.

Выложите ее на сковороду с оливковым или подсолнечным маслом. На среднем огне обжарьте ее с одной стороны около 2-3 минут до золотистого цвета. Переверните на другую сторону и также обжарьте и с этой стороны. Подготовьте глубокую форму, в которой она будет запекаться. Идеально для этих целей подойдет чугунный казан, но если его нет, возьмите любую другую вместительную тефлоновую или стеклянную форму.

Ножки курицы соедините вместе и перевяжите ниткой. Обвяжите ее и по туловищу, там, где крылышки, как показано на фото.

Веточки свежего тимьяна помойте и разложите вокруг курицы.

Положите очищенные от шкурки и разрезанные вдоль зубчики чеснока и палочки корицы.

Курицу залейте молоком.

Добавьте лимонную цедру и соль. Поставьте ее запекаться в духовку, нагретую до 180 градусов на полтора часа. Во время тушения периодически набирайте в половник молоко и поливайте им верх курицы. Перед тем как вынимать, обязательно проколите ее в нескольких разных местах острием ножа, чтобы убедиться в готовности. Сок в месте прокола обязательно должен быть прозрачным.

Курицу переложите на тарелку. Посыпьте тертой цедрой лимона. Сразу подавайте ее на стол горячей. Идеальный гарнир к ней – запеченный картофель «Айдахо» или картофельное пюре с молоком и сливочным маслом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной курицы в молоке в духовке вам понравился и пригодится.

Курица, запеченная в молоке в духовке. Фото