Мороженое крем-брюле. Пошаговый рецепт с фото

Мороженое крем-брюле в отличие от сливочного мороженого или пломбира обладает характерным карамельно-ванильным вкусом, который так нравится многим. Свое название мороженое получило от известного во всем мире десерта крем-брюле, но в отличие от этого горячего десерта, мороженое крем-брюле является охлаждающим десертом.

Мороженное крем-брюле по классическому рецепту готовится заварным способом на основе карамельной массы (жженого сахара) и сливок. Такой рецепт приготовления крем-брюле по ГОСТу очень вкусен, но немного трудозатратен по времени. Рецепт его приготовления я напишу в конце статьи. Сегодня у многих хозяек просто нет времени долго стоять у плиты и поэтому вошли в моду простые, или как их еще называют «ленивые» рецепты многих блюд, с помощью которых можно быстро и вкусно приготовить много сложных блюд.

Совершенно недавно, после порции съеденного покупного мороженого крем-брюле, я решила посмотреть рецепты в интернете и узнать, как приготовить мороженое крем-брюле в домашних условиях быстро и просто. Количество рецептов этого мороженого в сети меня приятно порадовало. Было из чего выбрать. Пересмотрев и изучив предложенные варианты, я взяла за основу один из рецептов и несколько его переделала по своему вкусу.

Домашнее мороженое будет готовится из вареной сгущенки, молока и сливок. Вареная сгущенка в совокупности с ванилином придаст для мороженого достаточно яркий карамельно-ванильный вкус, по сути ничем не отличающимся от вкуса мороженого, приготовленного заварным способом из молока, карамельного сиропа и яиц.

Ингредиенты:

• Сливки – 350 мл.,
• Вареная сгущенка – 400 мл.,
• Молоко – 500 мл.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Загуститель для сметаны и кремов – 1 пакетик

Мороженое крем-брюле – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению мороженого крем-брюле. Охлажденные сливки из холодильника взбейте до густоты сметаны.

Выложите к ним вареную сгущенку. Вы можете сварить банку сырой сгущенки на плите, взять уже готовую заводскую вареную сгущенку или приготовит ее самостоятельно в домашних условиях.

Миксером тщательно перемешайте вареную сгущенку со сливками до получения однородной по консистенции и цвету массы.

Как вы понимаете, смесь получилась очень сладкой и жирной, и для того, чтобы сделать ее более нейтральной по вкусу следует разбавить ее молоком.

Влейте в миску молоко. Молоко можно взять как домашнее, так и пастеризованное магазинное. Снова перемешайте основу мороженного миксером.

Для придания мороженному аромата добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара.

Для более шелковистой структуры готового мороженного крем-брюле добавьте пакетик загустителя для кремов или сметаны.

Снова перемешайте массу миксером. После этого полученную основу для мороженного крем-брюле необходимо перелить в емкость для замораживания.

Прекрасно, если у вас есть мороженица, но, если ее нет, просто перелейте смесь в лоточек и поставьте в морозильную камеру. Через 2 часа домашнее мороженое из сливок и сгущенки следует перемешать. Далее перемешивайте мороженое каждый час. Через 5-6 часов оно будет готово. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мороженого крем-брюле вам пригодится.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить мороженое крем-брюле по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 стакан,
• Молоко – 500 мл.,
• Сливки – 200 мл.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Крахмал – 1 ст. ложка,
• Яичные желтки – 3 шт.

Мороженое крем-брюле – рецепт

Половину сахара насыпьте в небольшой сотейник. Добавьте к нему столовую ложку воды. При постоянном помешивании ложкой, растопите сахар до получения карамели.

Смешайте яичные желтки с молоком, сахаром, ванилином и крахмалом. В карамель влейте молочную смесь. Перемешайте. Проварите ее, не давая закипеть, около 10 минут. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Взбейте сливки. Сливки влейте в смесь. Перемешайте. Перелейте по лоточкам. Поставьте в морозильник. Чтобы мороженое крем-брюле получилось вкусным, не забывайте его периодически перемешивать. На сайте вы найдете также и рецепт  – сливочное мороженое в домашних условиях.