Отбивные из фарша. Пошаговый рецепт с фото

15_отбивные из фарша
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2020/04/15_otbivnye-iz-farsha-300x300.jpg?v=1587410613

Отбивные из фарша жареные на сковороде представляют собой нечто среднее между котлетами и отбивными. Думаю от таких мягких и сочных отбивных, которые буквально тают во рту, с хрустящей корочкой из яичного кляра не сможет отказаться никто. Как и котлеты, отбивные из фарша или бризоли, как их еще называют, готовятся тоже из перемолотого на мясорубке мяса, с отбивными их объединяет наличие кляра, в котором обжариваются мясные заготовки.

Помимо жареных ленивых отбивных из фарша существуют также и отбивные из фарша, запеченные в духовке, которые готовятся по принципу мяса по-французски. Из фарша готовится заготовка в виде тонкого биточка (отбивной), сверху на не выкладываются помидоры, грибы и все это посыпается тертым сыром. Отбивные из фарша жареные на сковороде, в отличие от классических отбивных в кляре из цельных кусков мяса, получаются нежнее и мягче, поэтому их можно давать даже маленьким детям.

Фарш для приготовления таких отбивных можно использовать совершенно любой, начиная от куриного и заканчивая свиным или говяжьим. При желании можно взять комбинированный фарш из разных видов мяса. Особенно вкусными получаются куриные отбивные. Фарш для них можно сделать из куриных грудок, а также из мяса с окорочков.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить куриные отбивные из фарша пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Куриный фарш – 700 гр.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Пшеничная мука – 3 ст. ложки,
  • Соль – 1/3 ч. ложки,
  • Вода – 50 мл.,
  • Перец молотый черный – щепотка,
  • Подсолнечное масло рафинированное

Отбивные из фарша – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление отбивных из фарша. Очищаем лук от шелухи. Нарезаем его кубиками.

1_отбивные из фарша

Пюрируем блендером до состояния пюре.

3_отбивные из фарша

Куриный фарш выкладываем в миску.

2_отбивные из фарша

Добавляем к нему пюре из лука.

4_отбивные из фарша

Посыпаем его солью и черным перцем.

5_отбивные из фарша

Перемешиваем. Основа для куриных отбивных из фарша готова. Для разнообразия вкуса к мясу можно добавить по желанию немного тертого на мелкой терке сыра или мелко нарезанных шампиньонов.

Готовим яичный кляр для обжаривания наших отбивных из фарша. Вбиваем в небольшую миску куриные яйца.

6_отбивные из фарша

Взбиваем их вилкой. Вливаем воду.

7_отбивные из фарша

Добавляем соль. Перемешиваем.

8_отбивные из фарша

Всыпаем пшеничную муку и перемешиваем яичный кляр.

9_отбивные из фарша

10_отбивные из фарша

Начинаем готовить отбивные из фарша. Руки смачиваем водой. Скатываем из фарша шарик. Придавливаем его ладошками, придавая ему форму отбивной.

11_отбивные из фарша

Нагреваем сковороду с растительным маслом. Опускаем нашу мясную заготовку в яичный кляр так, чтобы она полностью стала им покрыта.

12_отбивные из фарша

Выкладываем на горячую сковороду. Таким образом готовим все остальные отбивные из фарша. Жарим их на тихом огне, чтобы они как следует прожарились внутри.

13_отбивные из фарша

Готовые куриные отбивные из фарша выкладываем на тарелку покрытую салфетками, чтобы они стали не такими жирными. Подаем в горячем виде с любым гарниром или салатами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных отбивных из фарша вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и вафли с фаршем в кляре.

15_отбивные из фарша

Отбивные из фарша. Фото

16_отбивные из фарша

17_отбивные из фарша

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 20 Min
6_драники с селедкой
  • Порций: 4
  • Время готовки: 50 Min
10_фаршированный лук-порей
  • Порций: 4
  • Время готовки: 50 Min
8_мясной хлеб с яйцом и огурцом
  • Порций: 4
  • Время готовки: 45 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
10_баклажаны, фаршированные овощами
  • Порций: 4
  • Время готовки: 80 Min
14_свинина с горчицей в фольге в духовке