Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

22_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2020/05/22_rulet-iz-svinoj-bryushiny-varenyj-v-lukovoj-sheluhe-300x300.jpg?v=1589568778

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе. Свиную брюшину или пузанину, как ее еще называют, точно также, как и грудинку, запекают в духовке, солят и варят в кастрюле со специями. И тот и другой вид мяса пригоден для создания рулетов.

К слову сказать, любой рулет из свиной брюшины или из грудинки какой бы вы не взяли, будь-то запеченный в духовке или вареный всегда станет украшением любого стола. Порой, пересматривая рулеты из свиной брюшины, даже не верится, что они приготовлены из брюшины, настолько красиво и аппетитно они выглядят.

Вся хитрость создания таких праздничных и красочных рулетов заключается в начинке рулетов. Для начинки рулетов из свиной брюшины используют полоски бекона, куриное филе, шпинат, яйца, сыр, оливки, грибы, маслины, перец сладкий болгарский, морковь. Особенно вкусными получаются рулеты из свиной брюшины с черносливом, вяленой вишней, курагой.

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе получается на вид как копченый. Луковая шелуха во время варки окрашивает мясо в красивый насыщенный красноватый цвет, имитирующий вид копченого мяса.

Рулет получается настолько вкусным, что быстро заканчивается, поэтому можно готовить сразу большой кусок. Думаю, что ценители мясных деликатесов оценят его по достоинству.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе.

Ингредиенты:

  • Свиная брюшина — 1 кг.,
  • Специи к мясу — 20 гр.,
  • Паприка — 1 ч. ложка,
  • Кориандр — 1 ч. ложка,
  • Куркума — 0,5 ч. ложки,
  • Чеснок — 6-7 зубков,
  • Соевый соус — 1 ч. ложка,
  • Французская горчица в зернах — 1 ч. ложка,
  • Луковая шелуха
  • Перец черный — 0,5 ч. ложка,
  • Соль — 0,5 ч. ложка,

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулет из свинины в луковой шелухе. Приготовим маринад для рулета. В миску насыпьте специи. У меня специи к мясу, паприка и куркума.

1_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

2_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Влейте соевый соус.

3_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Положите к специям французскую горчицу в зернах.

4_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Маринад перемешайте. Как видите на фото, он получился достаточно густым, что нам и нужно. А запах какой… Жаль, что фото не передает того аромата пряностей.

6_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Осмотрите со всех сторон свиную брюшину. Положите ее более красивой стороной на тарелку. Это будет лицевая сторона рулета.

5_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Тщательно натрите ее полученным пряным маринадом.

7_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Мясо сверните рулетом по широкой стороне.

8_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Рулет из свиной брюшины перевяжите плотно ниткой.

9_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Луковую шелуху выложите в миску.

10_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Промойте ее теплой водой, чтобы избавится от пыли и прочего загрязнения. Выложите ее в кастрюлю, в которой будет вариться рулет. Положите зубчики чеснока.

11_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Следом за чесноком положите лавровый лист.

12_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Всыпьте черный молотый перец.

13_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Для аромата добавьте также и зерна кориандра.

14_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Осталось всыпать соль.

15_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

16_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Положите в кастрюлю мясной рулет из свинины. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала рулет полностью.

17_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Варите около 1 часа на небольшом огне. Достаньте его с помощью шумовки.

18_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Выложите на тарелку. После остывания снимите с рулета из свиной брюшины нитки. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить при этом его целостность. Готовый рулет можно кушать сразу, если вы любите вареное мясо и сало, но лучше всего дать ему полностью остыть. Вкус у горячего и холодного рулета будет совершенно иным. Дополнительно вы можете натереть его чесноком, пропущенным через пресс.

Рулет из свиной брюшины после остывания можно положить на несколько часов под пресс, чтобы он стал более плотным и хорошо держал форму при нарезке. Как видите на фото, рулет получается, действительно, похожим на копченный. Благодаря прослойке сала он точно не будет сухим, а начинка из специй и чеснока дополнительно придает ему некую остроту и пикантность.

Как и любые другие изделия из мяса, приготовленные в домашних условиях, его можно и нужно подавать с приправами и соусами. В дополнение к нему вы можете предложить горчицу, хрен, хреновину. Буду рада, если этот рецепт рулета из свиной брюшины вареный в луковой шелухе вам понравился и пригодится.

20_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе. Фото

21_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

22_рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 20 Min
6_драники с селедкой
  • Порций: 4
  • Время готовки: 50 Min
10_фаршированный лук-порей
  • Порций: 4
  • Время готовки: 50 Min
8_мясной хлеб с яйцом и огурцом
  • Порций: 4
  • Время готовки: 45 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
10_баклажаны, фаршированные овощами
  • Порций: 4
  • Время готовки: 80 Min
14_свинина с горчицей в фольге в духовке