Соус из красной смородины к мясу. Пошаговый рецепт с фото

Соус из красной смородины к мясу, приготовленный по этому пошаговому рецепту получается ничуть не хуже, чем всемирно известный соус из клюквы. Так как свежую клюкву достать нередко тяжело, даже невозможно купить в больших супермаркетах, то ее всегда можно заменить красной смородиной во многих блюдах, в том числе и в этом соусе.

Я, как и большинство других хозяек, долгое время готовила из красной смородины исключительно сладкие заготовки на зиму – джемы, желе и компоты, пока не узнала об этом рецепте соуса. Так как каждый сезон на даче поспевает большое количество красной смородины, то чтобы сберечь урожай, часть ягод я замораживаю, другая часть идет на разные заготовки.

Соус из красной смородины к мясу можно готовить не только из свежих ягод смородины, но и из замороженных. В обоих случаях соус получится одинакового вкуса. Поэтому если сделать запасы красной смородины и спрятать ее в морозильнике на зиму, то приготовить его вы сможете не протяжении круглого года.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить соус из красной смородины к мясу – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг., 
• Вода – пол-литра,
• Корица – 1 ч. ложка,
• Сахар – 4 ст. ложка,
• Соль – 1 ч. ложка, 
• Картофельный крахмал – 1 ст. ложка,
• Бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Соус из красной смородины к мясу – рецепт

Красную смородину выложите на дуршлаг. Ополосните под холодной водой.

Ягоды отделите от веток.

Ягоды красной смородины переложите в кастрюлю. Залейте водой.

Поставьте на медленный огонь. После кипения, убавьте огонь. Периодически помешивая, проварите ягоды около 20 минут. За это время ягоды разварятся и пустят сок. Дополнительно можно ягодную массу помять толкушкой.

Для приготовления соуса из красной смородины необходимо отделить шкурки от ягодного пюре с соком. Для этого воспользуемся ситом. Небольшими порциями через сито процеживаем ягодную массу, приминая ее ложкой.

Полученный жмых отложите в отдельную миску. Из него по желанию можно сварить потом компот. В полученное ягодное пюре добавьте 100 мл. воды.

Поставьте на медленный огонь. После того как пюре из красной смородины закипит, добавьте картофельный крахмал.

Соус из красной смородины на этой стадии приготовления быстро перемешайте, чтобы не было комочков. Примерно через минуту вы увидите, что соус загустел.

Всыпьте сахар (можно взять сахарную пудру). Добавьте соль по вкусу. Можно взять немного больше, чем указано в рецепте.

Для дополнительного и более насыщенного вкуса добавьте порошок корицы.

Влейте бальзамический уксус.

Соус проварите еще 5 минут.

Соус к мясу из красной смородины готов. После того как он остынет, его можно подавать на стол к мясу. К тому же такой соус из красной смородины можно заготовить и на зиму. Для этого его разливают горячим по стерилизованным банкам и закрывают стерилизованными крышками для закатки или винтовыми крышками.

Банки со смородиновым соусом к мясу накрывают чем-нибудь теплым, при этом переворачивают их вверх дном. Оставляют примерно на сутки. После остывания их выносят в холодное место. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт соуса к мясу из красной смородины вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и соус маринара на зиму.