Стифадо из говядины. Пошаговый рецепт с фото

Стифадо из говядины – невероятно вкусное блюдо греческой кухни, которое представляет собой кусочки тушеной говядины в вине и томатном соусе. Особую пикантность блюду придает большое количество репчатого лука и специй. Лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздика, чили, корица и сладкая паприка дарит мясу необыкновенный букет ароматов. Из-за такого большого количество специй говядина практически меняет свой вкус до неузнаваемости.

Так как стифадо из говядины тушить достаточно долго, а именно около 2-х часов, то мясо в результате такой термической обработки буквально тает во рту. Особенно нежным оно получится из телятины. Но не только говядина и телятина пригодны для этого блюда – для приготовления стифадо можно взять кролика, утку, гуся, баранину, курицу.

Стифадо из говядины можно назвать блюдом, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Сегодня мы будем готовить греческое стифадо из говядины по классическому рецепту с вином, томатным соусом и всеми надлежащими специями, которые обязательно должны в нем присутствовать. В рецепте будет использована говяжья лопатка, вы же можете взять вырезку, спину или бедро или шею. А вот грудинку лучше не использовать, так как она достаточно жирная. Томатное пюре для стефадо можно использовать как магазинное, так и домашнее, приготовленное из свежих помидоров.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить стифадо из говядины пошагово с фото.

Ингредиенты:

• 700 гр. говядины (лопатка),
• 4 шт. лука,
• 150 мл. красного вина,
• 2 ст.л. красного винного уксуса,
• 2 шт. лаврового листа,
• 6 шт. перца душистого,
• 8 шт. перца черного,
• 4 бутона гвоздики,
• 1 перца чили,
• 1 ч.л. красной сладкой паприки,
• 1 палочка корицы,
• 1 ст. томатного пюре,
• 1 ч л сухой орегано,
• 2 -3 зубчика чеснока,
• 5 ст. л. оливкового масла,
• соль по вкусу

Стифадо из говядины – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление стифадо из говядины.

Говядину нарезать на тонкие полоски. Добавить специи, соль, орегано. Влить вино, уксус  и перемешать. Оставить мариноваться говядину с вином и специями в холодном месте не менее 4-х часов.

В сотейнике нагреть оливковое масло.

Очистить лук и чеснок от шкурки. Нарезать тонкими колечками острый перец. Луковицы разрезать на 4-6 частей. Измельченный репчатый лук быстро обжарить, помешивая, пару минут в оливковом масле до мягкости.

Как только он станет мягким, добавить чеснок, нарезанный перец чили.

Добавить мясо вместе с маринадом и специями.

Положить палочку корицы, томатное пюре. Влить примерно 2 стакана воды.

Довести говядину с вином и овощами до кипения и тушить на медленном огне под крышкой 1,5 часа и без крышки 30 минут.

Подавать готовое стифадо из говядины по-гречески с картофельным пюре или рисом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт стифадо из говядины вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить говядину с черносливом тушеную.

Стифадо из говядины. Фото