Тарт с лимонным курдом. Пошаговый рецепт с фото

Тарт – классический французский открытый пирог из песочного теста преимущественно со сладкой начинкой. В качестве начинки сладких тартов используются свежие ягоды и фрукты, либо пюре из них, заварной крем, суфле, пудинг, безе, меренга. Для приготовления закусочных тартов начинка может быть приготовлена из любых овощей, курицы, рыбы, морепродуктов, бекона, фарша.

Попробовав однажды тарт с лимонным курдом, вы навсегда влюбитесь в эту несложную, но очень вкусную французскую выпечку. По сути, чтобы испечь тарт нужно знать, как приготовить классическое песочное тесто и лимонный курд. Нужно сказать ,что лимонный курд вы всегда можете приготовить заранее и хранить его в чистой, герметически закрытой баночки. Его можно просто мазать на хлеб, батон и булочки вместо варенья, а также использовать для домашней выпечки.

К примеру, с лимонным курдом вкусными получаются не только тарты, но и любые другие виды песочных пирогов, сладкие бисквитные рулеты, капкейки, торты, тарталетки.

Тарт с лимонным курдом и голубикой, рецепт которого мы рассмотрим сегодня, идеально подойдет для любого чаепития и внесет в него яркий вкус лета. Тарт необычно красивый внешне и я ярко выраженным цитрусовым ароматом украсит любой праздничный и обеденный стол. Голубику в данном рецепте можно заменить черникой.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить тарт с лимонным курдом пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 гр.,
• Сахарная пудра – 100 гр.,
• Мука – 300 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Голубика или черника 100 гр.,
• Мята- 2 веточки,

Ингредиенты для лимонного курда:

• Лимон – 4 шт.,
• Сахар – 100 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Сливочное масло – 100 гр.,

Тарт с лимонным курдом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тарта с лимонным курдом и голубикой. Первым делом приготовим лимонный курд. Лимоны помойте. Натрите их цедру на мелкой терке.

Разрежьте на две части каждый плод и выдавите сок с помощью ручной соковыжималки или электрической.

Лимонный сок перелейте в кастрюлю. Добавьте к нему сахар, нарезанное кусочками сливочное масло и куриные яйца. Перебейте все ингредиенты погружным блендером.

Варите лимонный курд на медленном огне 10 минут до загустения. Процедите его через сито. Охладите до комнатной температуры.

Приготовьте тесто для тарта. В глубокой миске смешайте пшеничную муку с сахарной пудрой. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

Вбейте яйцо.

Замесите руками песочное тесто. Положите его в холодильник на 1 час, чтобы оно охладилось. Смажьте форму кусочком сливочного масла. Тесто для тарта разровняйте по форме ровным слоем. Обязательно сделайте из теста и бортики. Проколите основу корзиночки тарта вилкой, чтобы в процессе выпечки он не вздулся местами.

Чтобы получить ровную поверхность основы тарта можно заполнить ее сухой фасолью либо горохом и уже печь его вместе с ней. Форму с тартом поставьте в духовку с температурой  180С. Выпекайте его 15-20 минут. Дайте песочной основе остыть прямо в форме. После этого осторожно достаньте ее из формы. Наполните ее лимонным курдом до краев.

Поставьте тарт с лимонным курдом в холодное место на 2-3 часа. Перед подачей на стол посыпьте поверхность лимонного тарта свежими ягодами голубики или черники. Впрочем, можно взять и любую другую ягоду, которая вам нравится, к примеру, вкусно и красиво получится с ягодами малины. Подавайте тарт с лимонным курдом с прохладительными напитками.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тарта с лимонным курдом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить тарт татен со сливами.

Тарт с лимонным курдом. Фото