Торт «Трухлявый пень». Пошаговый рецепт с фото

25_торт трухлявый пень
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2020/01/25_tort-truhlyavyj-pen-300x300.jpg?v=1580493936

В советские времена домашний торт «Трухлявый пень», рецепт которого мы сегодня рассмотрим, был очень популярен среди хозяек. Причина такой популярности кроется в простоте приготовления и доступном наборе продуктов. Коржи для торта «Трухлявый пень» пекутся на варенье и кефире. Вместо кефира можно взять простоквашу или домашний йогурт. Что касается варенья, то подойдет любое, которое есть в холодильнике, но все же, стоит сказать, что более красивые коржи по цвету получаются с темным вареньем – черничным и смородиновым.

За счет тандема кефира и варенья структура у коржей получается рыхлой, пористой и одновременно с этим влажной. На сегодняшний день существует два вида формирования торта «Трухлявый пень». По классическому рецепту готовые бисквитные коржи разрезаются на полоски, из которых и формируется пенечек. Сам же пень декорируется всевозможной красотой – бабочками, грибочками, мхом, шишками, цветами, ежиками, ягодами, сделанными из мастики, крема, теста.

По внешнему виду классический торт «Трухлявый пень» очень похож на торт «Полено», в то время как рецептура коржей торта очень близка по составу с тестом для пирога «Бедный студент».

Второй вариант оформления торта – это просто перемазывание коржей кремом. Тут все просто, доступно и не трудоемко, в отличие от классического рецепта, но, конечно, не так уже и красиво.

Торт «Трухлявый пень» перемазывают вареной сгущенкой, сметанным кремом, шоколадной помадкой, заварным кремом на молоке и масляным. Вы можете фантазировать и выбирать любой из этих видов крема на свое усмотрение.

Сегодня я хочу предложить вам свой проверенный годами рецепт торта «Трухлявый пень» на кефире и варенье. Варенье я буду брать из черной смородины, а для дополнительного цвета коржей предлагаю добавить в них немного какао-порошка, чтобы они стали более темными и шоколадными. Вареная сгущенка идеально подходит по вкусу к коржам, поэтому я решила использовать именно ее в качестве крема. Вы же можете сделать любой другой крем.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить торт «Трухлявый пень» из кефира и варенья пошагово с фото.

Ингредиенты для коржа:

  • Яйца — 3 шт.,
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Подсолнечное масло рафинированное — 5 ст. ложек, 
  • Кефир 2,5 % жирности — 1 стакан, 
  • Мука пшеничная — 2,5 стакана, 
  • Порошок какао — 4 ст. ложки, 
  • Варенье (у меня из черной смородины) — 5 ст. ложек, 
  • Разрыхлитель — 1 пакетик

Также понадобится для торта:

  • Масло — 100 гр., 
  • Вода — 3 ст. ложки, 
  • Какао темное — 4 ст. ложки, 
  • Сахар — 100 гр., 
  • Вареная сгущенка — 200 гр. 

Торт «Трухлявый пень» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта «Трухлявый пень».

Испечем корж на кефире и варенье. Вбейте в миску три яйца.

1_торт трухлявый пень

Всыпьте сахарный песок.

2_торт трухлявый пень

Яйца с сахаром взбейте миксером до образования пышной пенки.

3_торт трухлявый пень

Влейте подсолнечное масло.

4_торт трухлявый пень

Влейте кефир.

5_торт трухлявый пень

Венчиком перемешайте массу для торта еще раз. Добавьте варенье. Для этого торта желательно использовать темное варенье – смородиновое, черничное, варенье из шелковицы, ежевики.

6_торт трухлявый пень

Всыпьте порошок какао.

7_торт трухлявый пень

Перемешайте тесто. Всыпьте разрыхлитель для теста.

8_торт трухлявый пень

Опять перемешайте.

9_торт трухлявый пень

Осталось добавить просеянную пшеничную муку.

10_торт трухлявый пень

Перемешайте тесто венчиком или ложкой до полного растворения комочков муки.

11_торт трухлявый пень

12_торт трухлявый пень

Форму для выпечки торта «Трухлявый пень» застелите пергаментом. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в нее тесто.

13_торт трухлявый пень

Духовку нагрейте до 180С. Форму с тестом поставьте на среднюю полку духовки. Выпекайте корж на кефире с вареньем около 25 минут при данной температуре. Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки или спички. Проколите ею корж, достаньте и осмотрите ее. Если он полностью пропекся, то спичка или зубочистка после извлечения будет чистой.

14_торт трухлявый пень

Готовый корж для торта «Трухлявый пень» выложите на разделочную доску.

15_торт трухлявый пень

После остывания корж разрежьте острым ножиком вдоль на две части.

17_торт трухлявый пень

Срежьте у него края примерно по 1-2 см. Эти обрезки выложите в чашу блендера и перебейте их в крошку. Она нам понадобится для украшения торта «Трухлявый пень».

19_торт трухлявый пень

Приготовим шоколадную помадку. В кастрюлю выложите сахар, воду (можно заменить молоком), какао и масло.

16_торт трухлявый пень

Помешивая, варите глазурь около 5-7 минут, пока она не станет достаточно густой.

18_торт трухлявый пень

Один корж смажьте вареной сгущенкой.

20_торт трухлявый пень

Накройте вторым коржом.

21_торт трухлявый пень

Нанесите на него шоколадную глазурь.

22_торт трухлявый пень

Посыпьте бока и верх торта крошкой, которую мы приготовили ранее.

23_торт трухлявый пень

Вот и все, наш торт «Трухлявый пень» полностью готов. Осталось поставить его для пропитки в холодильник на несколько часов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт торта «Трухлявый пень» на кефире с вареньем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить киевский торт по ГОСТу.

24_торт трухлявый пень

Торт «Трухлявый пень». Фото

25_торт трухлявый пень

26_торт трухлявый пень

 

Рекомендуемые рецепты

  • Количество порций 4
  • Время готовки: 40 Min
33_плетенка с соусом песто
  • Количество порций 4
  • Время готовки: 30 Min
1_кабачковые оладьи с кукурузной мукой
  • Количество порций 4
  • Время готовки: 40 Min
15_сырники с бананом и творогом
  • Время готовки: 50 Min
21_пирожки со щавелем
  • Количество порций 4
  • Время готовки: 60 Min
24_хачапури с сыром и творогом на сковороде
  • Количество порций 8
  • Время готовки: 60 Min
25_брауни с творогом