Тыквенный кекс. Пошаговый рецепт с фото

Как вы уже догадались, сегодня мы будем печь вкусный тыквенный кекс. Самой разнообразной выпечкой с тыквой славится американская кухня. Это всевозможные тыквенные кексы, пироги, капкейки, панкейки, тортики, оладьи. Пожалуй, самый популярный – это американский тыквенный пирог, который готовят традиционно на Хэллоуин. Состоит он из песочной основы и тыквенной начинки в виде пудинга.

Не менее популярен и тыквенный кекс или небольшие тыквенные кексы. Причем рецептов таких кексов существует очень и очень много. Так, тыквенный кекс можно приготовить как из сырой тертой тыквы, так из вареного тыквенного пюре. Во втором случае консистенция кекса получится более однородной. Пользуются популярностью тыквенные кексы на сливочном масле, маргарине, молоке, кефире, сметане. Для дополнительного вкуса и аромата в тыквенные кексы можно добавлять лимонную цедру, тертую на мелкой терке, морковь, изюм, какао, курагу, мак, пряности.

Тыквенный кекс, пошаговый рецепт которого вам хочу предложить сегодня, будет готовиться на основе тыквенного пюре. Этот кекс из категории «влажных кексов», если вам нравятся такие кексы, то этот рецепт приятно вас обрадует своим вкусом. Кроме того, он еще и чудесно пахнет тыквой и корицей. Удивительное сочетание.

Ингредиенты для кекса:

• Тыква – 300 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Яйца – 2 шт.,
• Куркума – 1/3 ч. ложки,
• Корица – щепотка,
• Сода – 1 ч. ложка без горки,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Пшеничная мука – 250-300 гр.,
• Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.

Ингредиенты для глазури:

• Сахарная пудра – 150 гр.,
• Крахмал картофельный – 10 гр.,
• Молоко – 20 гр.,
• Растительное масло – 20 гр.,
• Краситель пищевой гелевый – 1 капля.

Тыквенный кекс – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начать приготовление тыквенного кекса. У куска тыквы, предназначенного для кекса, срежьте острым ножиком шкурку. Выберите руками пористые прожилки с семечками. Нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками.

Выложите тыкву в кастрюлю. Отварите на среднем огне не более 10 минут.

Слейте воду.

Переложите вареную тыкву в глубокую мисочку.

Пюрируйте блендером до получения однородной кашицы.

К тыквенному пюре всыпьте сахар.

Вбейте куриные яйца. Желательно использовать охлажденные яйца из холодильника.

Теперь нужно добавить в тесто растительное подсолнечное масло.

Для придания кексу дополнительного пикантного аромата и цвета я добавляю куркуму и корицу.

Все ингредиенты тыквенного кекса перемешайте венчиком.

В чайную ложку наберите соду. Погасите ее уксусом. Вылейте быстренько в тесто. Когда пенится сода, гашенная уксусом, выделяется большое количество углекислого газа, который в последствии и поднимает выпечку.

Снова перемешайте тесто. В отдельную миску просейте муку через сито. Это делаются для того, чтобы она обогатилась кислородом. Добавляйте ее в основу кекса небольшими порциями.

Перемешайте тесто для кекса.

Чтобы тыквенные кексы во время выпечки не подгорели, формочки смажьте подсолнечным маслом. Из данного количества теста можно испечь два кекса. Я решила использовать одну жестяную формочку для кексов и стеклянную круглую форму.

Тыквенный кекс выпекайте в духовке при 180 градусах на протяжении 25 минут. Здесь хочется напомнить, что кекс в небольшой по диаметру, но глубокой форме будет выпекаться несколько дольше, нежели кекс в неглубокой и широкой форме. У меня они испеклись примерно в одно и то же время. Перед извлечением их из духовки, проверьте их готовность шпажкой.

Готовый тыквенный кекс можно просто посыпать сверху сахарной пудрой, полить топленым шоколадом, глазурью, айсингом или помадкой. Для украшения кекса можно использовать тертый шоколад, разные виды орехов, в частности и миндальные лепестки, кокосовую стружку, кулинарную посыпку.

В этот раз я решила украсить тыквенный кекс сахарной глазурью. Для ее приготовления в маленькую миску насыпьте сахарную пудру. Добавьте картофельный крахмал. Перемешайте. Влейте молоко. Перемешайте глазурь до однородной консистенции. Должна получиться достаточно густая белая масса. Для блеска влейте растительное рафинированное масло. Снова перемешайте глазурь. Сахарная глазурь готова. По желанию ей можно придать любой цвет или оттенок с помощью пищевых или натуральных красителей. В данном рецепте я добавила капельку гелевого красителя желтого цвета. После добавления любого красителя глазурь следует перемешать еще раз. Вот и все. Осталось полить ею готовые тыквенные кексы.

Готовые тыквенные кексы я посыпала белой кокосовой стружкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тыквенного кекса вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить и апельсиновый кекс.

Тыквенный кекс. Фото