Утиная грудка с апельсинами. Рецепт с пошаговыми фото

Утиная грудка с апельсинами в рукаве может стать как коронным горячим блюдом на праздничном столе, так и восхитительной холодной закуской. В горячем и холодном виде такое запеченное в духовке мясо получается с изысканным вкусом.

Не секрет, что мясо утки и гуся имеет специфический привкус, который нравится далеко не всем. Это мясо, впрочем, как никакое другое нуждается в пряном маринаде. К популярным маринадам для утки и гуся можно отнести гранатовый, винный, майонезный, медовый, горчичный, соевый маринад.

Если у вас есть время и желание для вкусных кулинарных экспериментов, то этот рецепт для вас. Я предлагаю приготовить утиную грудку с апельсинами в духовке. Утиная грудка у нас будет перед запеканием мариноваться в апельсиновом маринаде и непосредственно запекаться она будет с дольками апельсинов. Чтобы мясо получилось сочным и мягким для его запекания воспользуемся рукавом.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится утиная грудка с апельсинами пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Утиная грудка – 1 шт. весом около 500 гр.,
• Апельсины – 2 шт.,
• Мед – 1 ч. ложка,
• Соевый соус – 3 ч. ложки,
• Специи – 1/3 ч. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Утиная грудка с апельсинами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление утиной грудки с апельсинами. Утиную грудку можно запекать в духовке, как со шкуркой, так и без нее, как вам больше нравится. Но так как в супермаркетах продаются грудки чаще уже без шкурки в виде филе, то тут особо выбирать не приходится. В данном рецепте я буду использовать грудку домашней утки, поэтому шкурку решила оставить.

Какую бы утиную грудку вы бы не использовали для запекания в духовке, в любом случае ее нужно ополоснуть холодной водой и обсушить. Замороженную грудку перед запеканием нужно слегка разморозить. Для того чтобы в запеченном виде она выглядела еще более аппетитной и быстрее прожарилась, нужно сделать на ее поверхности не сильно глубокие надрезы в виде сеточки.

Апельсины помойте. Снимите с них цедру. Для маринада нам потребуется сок одного апельсина. Получить его можно несколькими способами. Вы может просто выдавить сок руками, пюрировать дольки апельсина погружным блендером (тогда у вас получится сок с мякотью) или воспользоваться для этих целей соковыжималкой. Другой апельсин нарежьте дольками, с ним утиная грудка будет запекаться. Апельсиновый сок перелейте в небольшую миску.

Добавьте у нему натуральный мед. Искусственный мед тоже можно использовать, но с ним не будет того аромата, что с натуральным медом. Количество меда в маринаде для маринования утиного филе можно регулировать по своему усмотрению, главное, с ним не переборщить.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи и соль.

Так как специи у меня уже содержат достаточно много соли, то дополнительно марина я не солила.

Апельсиновый маринад для утиной грудки перемешайте. Отставим его в сторону и займемся утиной грудкой. Перед запеканием ее нужно слегка обжарить  на растительном масле до золотистого цвета.

Обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты.

Выложите ее на тарелку и дайте остыть. После остывания смажьте ее апельсиновым маринадом со всех сторон. Полейте оставшимся маринадом. Поставьте в холодильник на 2-3 часа мариноваться. После того, как утиная грудка пропитается апельсиновым маринадом, можно начинать ее запекать.

Включите духовку на 180С.  Дайте ей прогреться до данной температуры. Выложите утиную грудку в рукав для запекания. Полейте ее маринадом. Положите дольки апельсинов. Плотно завяжите рукав с обеих сторон. Выложите его на противень и поставьте в духовку.

Запекайте утиную грудку в рукаве в духовке около 40 минут. По истечению этого времени разрежьте рукав сверху ножиком. Делайте это осторожно, так как в середине рукава скопилось большое количество горячего пара, которым запросто можно обжечь руки.

Дайте ей запечься и подрумяниться еще около 5-10 минут. Свою утиную грудку я слегка передержала, поэтому она у меня получилась несколько подгоревшей, но это никоим образом не отобразилось на ее вкусе. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утиной грудки с апельсинами в духовке вам понравился и пригодится. Также рекомендую попробовать приготовить утку с квашеной капустой в духовке.

Утиная грудка с апельсинами. Фото