Утка с квашеной капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

11_утка с квашеной капустой в духовке
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2019/11/11_utka-s-kvashenoj-kapustoj-v-duhovke-300x300.jpg?v=1593318738

Утка с квашеной капустой в духовке, мультиврке или в гусятнице всегда получается невероятно вкусной по той причине, что ее мясо идеально сочетается с кислым вкусом квашеной капусты. Рецепты утки с квашеной капустой можно встретить в литовской, молдавской, чешской, белорусской, немецкой кухни. Особенно любят запекать и тушить с квашеной капустой гуся или утку чехи и немцы.

Запеченная утка в духовке с квашеной капустой по вкусу значительно отличается от тушеной в мультиварке, на плите в кастрюле или в гусятницу. Во втором случае мясо получается более мягким и нежным, а в первом – с зажаристой запеченной корочкой. Утку с квашеной капустой в духовке можно запекать, как целиком, так и нарезав на кусочки. В случае запекания ее целиком, ее фаршируют квашеной капустой.

Чтобы подчеркнуть вкус блюда, в его состав добавляют яблоки, клюкву, чернослив, айву, специи и пряные травы. Нередко в рецептах утки с квашеной капустой в духовке, мультиварке или в утятнице можно увидеть такие ингредиенты, как вино и пиво.  Эти два компонента делают мясо утки более мягким, и совершенно меняют ее вкус в то или иную сторону. Утка, запеченная в пиве с квашеной капустой, является национальным чешским блюдом, в то время как утка в вине с квашеной капустой или без нее считается блюдом французской кухни.

Сегодня мы будем запекать утку с квашеной капустой в духовке с добавлением яблок и клюквы. Мясо во время запекания пропитывается соками тушеной капусты, клюквы и яблок, в результате чего становится кисловатым и очень мягким.

Для того чтобы блюдо получилось невероятно вкусным, важно использовать молодую утку, мясо которой, в отличие от старой утки намного нежнее, и не сильно кислую квашеную капусту.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить утку с квашеной капустой в духовке.

Ингредиенты:

  • 2-2,2 кг утки,
  •  800 гр. квашеной капусты без рассола,
  • 2 шт. луковицы,
  • 2 шт. моркови,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 2 зеленых яблока, 
  • 1 горсть свежей клюквы,
  • 500-700 мл. утиного бульона,
  • соль по вкусу,  
  • 3-4 душистого перца горошком,
  • 3-4 шт. черного перца горошком,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 1/2 пучка свежего тимьяна

Утка с квашеной капустой в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление утки с квашеной капустой в духовке. Подготовленную утку разделать на части.

1_утка с квашеной капустой в духовке

Спинку залить холодной водой (около 1 л.) и поставить вариться. Из нее надо приготовить бульон.

2_утка с квашеной капустой в духовке
Оставшиеся части выложить на раскаленную сковороду без масла шкуркой вниз и вытопить жир со шкурки. Перевернуть кусочки утки и обжарить с другой стороны. Посолить и поперчить.

3_утка с квашеной капустой в духовке
Выложить обжаренную утку на тарелку. В этой же сковороде на утином жире обжарить пару минут нарезанный лук перьями и морковь брусочками, а чеснок — дольками.

4_утка с квашеной капустой в духовке

Добавить квашеную капусту и жарить вместе 2 минуты.

5_утка с квашеной капустой в духовке
В утятницу или глубокую форму выложить квашеную капусту. Добавить  яблоки, нарезанные на ломтики, клюкву.

6_утка с квашеной капустой в духовке

Влить бульон и перемешать все ингредиенты.

7_утка с квашеной капустой в духовке

Сверху выложить кусочки обжаренной утки, перец горошком, лавровый лист и свежий тимьян. Накрыть крышкой.

8_утка с квашеной капустой в духовке

9_утка с квашеной капустой в духовке

10_утка с квашеной капустой в духовке

Готовить утку с квашеной капустой в духовке 2 часа при 170-180 градусах.Готовое блюдо подавать с отварным картофелем и укропом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт утки с квашеной капустой в духовке вам понравился и пригодится.

11_утка с квашеной капустой в духовке

Утка с квашеной капустой в духовке. Фото

12_утка с квашеной капустой в духовке

13_утка с квашеной капустой в духовке

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
10_курица в сливочно-горчичном соусе
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
9_ленивые пельмени розочки
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
10_курица пармиджано
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
13_запеканка из картофельного пюре с курицей и грибами
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
6_фаршированный перец в духовке с подливкой
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
11_плескавица с фетой