Заливное из семги. Пошаговый рецепт с фото

7_заливное из семги
  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2020/07/7_zalivnoe-iz-semgi-300x300.jpg?v=1595597009

Если вы приготовите заливное из семги на праздничный стол, то оно автоматически станет коронным блюдом. Семга невероятно вкусная рыба, из которой можно приготовить большое количество вкуснейших блюд, начиная от супов, вторых блюд и заканчивая закусками. Не является исключением и заливное из семги. Для его приготовления заливного из семги можно брать как филе, так и голову, но можно взять то и другое.

Несмотря на то, что в голове семги, в отличие от филе, содержится большое количество желирующих веществ, для того, чтобы заливное точно застыло, а не получилось жидким, лучше всего добавлять желатин. Заливное из рыбы с желатином получается более плотной консистенции, нежели без него.

Также хочется сказать, что готовя любое заливное из семги, вы всегда можете поэкспериментировать с его составом и формой. Не обязательно ограничится одной рыбой и морковной. Красиво на тарелке будут смотреться залитые кусочки овощей и грибов.

Из овощей вы можете использовать зеленый горошек, кукурузу, брокколи. Кроме овощей и грибов обратите внимание и на такие не лишние в заливном ингредиенты, как яйца, зелень, креветки, мидии, лимоны, зерна граната.

Ингредиенты:

  • Семга целая с головой – 1,5 кг.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Перец горошком душистый – 4 шт.,
  • Перец горошком черный – 4 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • 1 яичный белок сырой,
  • Вода — 800 мл.,
  • Желатин – 20 гр.,
  • Отварные яйца для подачи – 2 шт.

Заливное из семги — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление заливного из семги. Рыбу вымыть. Удалить кишки, жабры и нарезать на большие куски. Выложить в кастрюлю.

1_заливное из семги

Добавить очищенный лук, морковь. Морковку нарезать крупно.

2_заливное из семги

Перец черный и душистый, лавровый лист.

3_заливное из семги

Посолить и влить воду, довести до кипения. Снять пену. Варить на медленном огне 1 час. Рыбу аккуратно вынуть, немного остудить и разобрать на филе. Морковку нарезать на тонкие колечки. Лук выбросить. В кипящий бульон вылить сырой яичный белок, помешивая варить 2-3 минуты (это нам значительно осветлит бульон).

4_заливное из семги

Бульон процедить через льняную салфетку. Добавьте желатин, разведенный в 40 мл. горячей воды.

5_заливное из семги

Филе рыбы выложить в тарелку, добавить морковь, отварное яйцо и залить бульоном. Убрать в холодное место на 4-5 часов.

6_заливное из семги

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт заливного из семги вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить заливное из свиного языка.

7_заливное из семги

Заливное из семги. Фото

8_заливное из семги

9_заливное из семги

 

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
7_паштет из яиц с грецкими орехами
  • Порций: 4
  • Время готовки: 50 Min
9_мясной террин с яйцом в хлебе
  • Порций: 4
  • Время готовки: 20 Min
6_мильфей из свеклы и авокадо
  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
9_заливная килька под шубой
  • Порций: 4
  • Время готовки: 20 Min
8_брускетта с фаршем и грибами
  • Время готовки: 30 Min
23_закусочные профитроли