Жареная дорадо на сковороде. Рецепт с фото

Жареная дорадо на сковороде по своим вкусовым качествам ничем не уступает запеченной в духовке. Казалось бы, что сложного в том, чтобы вкусно и просто приготовить морского окуня или золотистого спара, но в этом незамысловатом блюде тоже есть свои тонкости и нюансы. Прежде всего, рыба должна быть первой свежести. Второе – это рецепт, который вы выберете. Еще несколько лет назад на нашем рынке этой рыбы не было.

Ситуация изменилась в последние годы. Дорадо стала все чаще появляться в супермаркетах по приемлемой цене. С тех пор спрос на эту вкусную рыбку вырос в разы. Хозяйки начали интересоваться, как вкусно приготовить дорадо, как долго жарить, как правильно жарить, а также и искать интересные рецепты в интернете. Все рецепты жареной дорадо можно разделить на рецепты жареной дорадо на сковороде целиком, кусочками и в виде филе.

На сегодняшний день можно приготовить ее на пару, гриле, пожарить на сковороде, или запечь в духовке. Если говорить о жареной дорадо на сковороде, то жарят ее разными способами. Некоторые рецепты жареной дорадо предлагают не добавлять во время ее жарки растительное масло, аргументируя это тем, что рыба и так жирная. Жареная дорадо без масла получается более диетической, но не такой вкусной.

Чтобы получить сочную и ароматную рыбу нередко ее жарят с чесноком, тимьяном, розмарином, базиликом. Эти травы прячут внутрь рыбного брюшка. Нередко рыбу маринуют в кисло-сладких соусах и маринадах, после чего обжаривают в муке или без нее. Вкусной получается дорадо в панировке, кляре, сухарях.

А сейчас давайте более детально рассмотрим, как пожарить дорадо на сковороде.

Ингредиенты:

• Дорадо – 1 шт.,
• Лимон – сок половины лимона,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – 2 щепотки,
• Сушеные прованские травы – 1/3 ч. ложки,
• Оливковое масло – 100 мл.,
• Подсолнечное масло для жарки рыбы 4-5 ст. ложек.

Жареная дорадо на сковороде без муки – рецепт

Дорадо перед приготовлением очистите. Распорите брюшко. Достаньте все внутренности. После этого промойте ее тщательно внутри от крови. Вырежьте аккуратно жабры, чтобы не повредит при этом голову рыбы.

В небольшую миску влейте оливковое масло. Добавьте к нему черный перец, прованские травы, соль и лимонный сок. Перемешайте. Дорадо выложите в миску. Натрите ее маринадом внутри и снаружи. Поставьте миску в холодильник на 30 минут. Конечно, если есть время, то можно продлить ее маринование до 5 часов и дольше.

Рыбу выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте ее с обеих сторон по 3 минут, не накрывая крышкой. Жарить ее нужно обязательно на небольшом огне, чтобы она не подгорела снаружи и при этом не осталась внутри сырой.

Жареная дорадо на сковороде без муки. Фото

Следующим рассмотрим рецепт запеченной дорадо в муке.

Ингредиенты:

• Дорадо – 1 шт.,
• Мука – 20-30 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Черный перец – щепотка,
• Подсолнечное масло

Ингредиенты для соуса:

• Соевый соус – 100 мл.,
• Мед – 1 ч. ложка,
• Лимонный сок – 1 ст. ложка,
• Крахмал – 1 ч. ложка,
• Соль – щепотка

Ингредиенты для декора:

• Сладкий перец- 1 шт.,
• Зерна кунжута – 1 ч. ложка,
• Репчатый лук – половина луковицы

Жареная дорадо на сковороде с мукой – рецепт

Приготовьте соус, с которым будет подаваться рыба. В сотейник налейте соевый соус. Добавьте мед, лимонный сок, крахмал и соль. Перемешайте до растворения комочков крахмала. Проварите, помешивая, 4-5 минут до загустения. Дорадо очистите ножиком или спец. Приспособлением от чешуи. Выпотрошите и тщательно промойте ее внутри. Промокните ее салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.

Если для жарки вы берете крупную тушку дорадо, то для того, чтобы она лучше прожарилась, делают на ее спинке продольные надрезы по диагонали. Для рыбы небольших размеров этот шаг можно пропустить.Натрите тушку рыбы солью и черным перцем.

Сбрызните ее лимонным соком. Обваляйте в муке со всех сторон. В сковороду налейте растительное масло. Как только она станет горячим, выложите на нее дорадо. Время жарки рыбы будет варьироваться от ее размера. Чем крупнее тушку вы возьмете, тем дольше времени потребуется, чтобы довести ее до готовности.

Готовую жареную дорадо выложите на тарелку. Полейте соусом. Выложите соломку сладкого болгарского перца и колечки лука. Посыпьте сверху кунжутом.

Жареная дорадо на сковороде с мукой. Фото

Получить красивые узоры на рыбе можно в том случае, если обжарить ее на сковороде гриль.

Ингредиенты:

• Дорадо – 3-4 шт.,
• Оливковое масло – 5 ст. ложек,
• Специи рыбе – 1 ч. ложка,
• Соль – ½ ч. ложка,

Жареная дорадо на сковороде гриль – рецепт

Рыбу очистите, удалите жабры и потрошка. Тщательно промойте холодной водой. Смешайте соль и специи к рыбе. Натрите им рыбу внутри и снаружи. Налейте оливковое масло на сковороду гриль. Нагрейте ее. Выложите рыбу.

Чтобы получить на ней отпечатки в виде запеченных полос, во время жарки рыбу нужно слегка придавить. По желанию ее можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком. Обжаривайте рыбу с каждой стороны по 3 минуты, после чего переверните ее еще раз и обжарьте снова с каждой стороны по 3 минуты.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если эти рецепты жареной дорадо на сковороде вам понравятся и пригодятся. Рекомендую приготовить дорадо по-итальянски в духовке.

Жареная дорадо на сковороде гриль. Фото